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蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎

生活百科蛋卷

怎樣在家里做出好吃的皮蛋豬肉卷呢？？

蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎

文章插圖
皮蛋豬肉卷
材料
雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精
做法
1、豬肉剁細(xì) 。
2、蔥姜切細(xì)末 。
3、蔥姜末和肉餡混合 。
4、木耳、海米泡發(fā)和少許蛋皮分別切細(xì)，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調(diào)均勻 。
5、取幾個(gè)雞蛋打入碗中，順時(shí)針攪勻（蛋液加少于面粉）
6、鍋內(nèi)加少許油滴，均勻沾滿鍋底 ， 燒熱 。
7、倒入蛋液，來回翻動(dòng)，攤均勻 ， 一面凝固后，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面 。
8、將肉餡抹在蛋皮上 。
9、從蛋皮一端卷起 ， 注意要卷緊一些 。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時(shí)候均勻切成段即可 。
蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎

文章插圖
蛋皮肉卷是含醋的經(jīng)典名菜，制作好的蛋皮肉卷味道非常的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，以下是“蛋皮肉卷做法”，希望給大家?guī)韼椭?br /> 做法一
材料
雞蛋4個(gè)，雞胸肉120克 ， 面粉適量，鹽 ， 料酒，香油 ， 淀粉，橄欖油適量 。
做法
1、將雞肉洗凈用料理機(jī)打成肉泥 ， 加適量淀粉，鹽，香油 ， 料酒拌勻 。
2、將雞蛋打散，加入適量淀粉，面粉攪拌均勻，起平底鍋，用油刷表面，倒入蛋液 ， 中小火攤成雞蛋薄皮 。
3、將雞蛋皮置于案板上，上鋪雞肉泥，卷成卷 。
4、蒸鍋置于火上 ， 將蛋卷入鍋蒸8分鐘至熟 。
5、稍涼后切指寬片裝盤即可 。
小訣竅
煎蛋餅一定要用中小火，否則上鍋就糊掉了，還有用油最好刷表層就可以，不要倒很多油，一來吃起來不清爽，二來影響蛋餅整體美觀，油乎乎的，不好吃又不健康 。
煎蛋餅翻面的時(shí)候先用鏟將周圍起縫，然后再翻，保證整體效果 。
雞肉很容易熟，不要蒸太長時(shí)間 ， 否則雞肉老了就不鮮嫩美味嘍 。
做法二
材料
豬肉餡500克雞蛋10個(gè)蘑菇7個(gè)，蔥末，姜末，鹽各適合量，香油，料酒，味精各少許 ， 淀粉100克 。
做法
1.雞蛋打散放少許淀粉、鹽調(diào)勻，攤成薄雞蛋皮 。
2.蘑菇切成丁待用 。
3.肉餡放油、鹽、味精、香油、料酒、淀粉、蔥末、姜末、蘑菇丁攪拌均勻 。
4.攤好的雞蛋皮上放一層肉餡，卷起來，放在平盤里，入鍋整熟，取出切片裝盤 。
做法三
材料
雞蛋，肉餡，火腿，胡蘿卜，鹽，料酒，醬油，水淀粉，花椒鹽 。
做法
1.將火腿與胡蘿卜分別切碎，然后與肉餡混合 ， 加入鹽，料酒，醬油攪拌均勻 。
2.將兩個(gè)雞蛋打散 ， 加鹽，水淀粉攪勻，將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅，然后取出，鋪在案板上，鋪上肉餡，卷起成蛋卷 。(可以先刷上一層濕淀粉或是面糊再鋪肉餡 。)
3.另起鍋，倒入另一半的'蛋液，趁蛋液沒有完全凝固的時(shí)候，放入剛剛卷好的蛋卷 ， 小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至內(nèi)餡完全成熟即可 。一定要小火煎，不然外皮已經(jīng)焦了，內(nèi)餡還沒有熟 。
4.最后取出改刀切段，就可以裝盤上桌了，可以與花椒鹽一同上桌食用 。
小訣竅
肉餡可以買現(xiàn)成的，也可以選擇自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相間的肉都可以 。
做法四
材料
雞蛋兩個(gè)，一小塊瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，蔥 ， 生抽，淀粉，食用油 。

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