二者在飲用上的區別是 。老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯艷紅 ， 香氣深沉，有著獨特的滋味與陳韻而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃 ， 回甘較快，性價比最高 。在降脂降壓功能方面 。更比陳茶勝過一籌 。
湖南省茶業有限公司邊銷茶公司的負責人彭雄根認為 。喝茶其實并不一定要追求茶的年份 。老茶并不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價值，那么新的黑茶更應該值得去重視 。
當然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以保存一兩年后再喝 ， 經過相對時間陳化后的湖南黑茶也會別有風味 。在常規條件下 。存放三五年就夠了 。
歷史上，由于交通運輸比較落后，茯磚茶要經過漫長的長途跋涉才能抵達西北少數民族地區 ， 在此過程中，茶磚經過日曬夜露 ， 風吹雨打，部分產品內部發生微生物化學聚變而產生“金花”，亦即冠突散囊菌千百年來邊區人民已習慣了這種口感，認為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和 ， 功效也更為優越，從而使這一標準成為廠家生產及消費者選購的重要依據 。
走訪兩大茶廠及相關的黑茶專家，我們了解到 ， 黑茶發“金花”不只是在老的千兩茶和茯磚茶里面才有，事實上 。依靠現代的工藝，新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花，甚至通過一種“植菌”的方法 ， 在黑磚當中都可以看到金花 。
對于市場而言，國內市場所見的老黑茶，如果沒有一定的黑茶專業知識以及對當年那一段歷史的了解 。那么極容易被外包裝所欺騙，這就得不償失了 。現在即使是黑茶的老廠 。所留的黑茶也不多了 。而大西北等偏僻地區由于這幾年收購老茶的人員增多，老茶也所剩無幾 。對于喝茶而言，更應該持有一種冷靜而平和的心態 ， 不必過于追逐老茶 。
陳年老黑茶與新黑茶識別方法1、觀外形：正宗安化黑茶茯磚茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒,科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌” ， 俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的 。金花是益生菌，是衡量茯茶品質的一個標志 。金花的新茶是金黃色，隨著時間的變化金花慢慢變成白色 。
2、看湯色：陳年老黑茶茶湯艷紅，亮如琥珀 ， 香氣深沉 。而新黑茶的茶湯清澈橙黃，茶香鮮活 。
3、品滋味：老黑茶口感更加醇厚滑軟，有著獨特的滋味與陳韻而新的黑茶茶香鮮活，回甘較快，性價比最高 。在降脂降壓功能方面，新茶更比陳茶勝過一籌 。
老黑茶固然滋味好，但對于市場而言，好的老黑茶并不多見 。老黑茶一來價格不菲，二來如果沒有一定的黑茶專業知識以及對黑茶歷史的了解，茶友極容易收到假黑茶，反倒毀了品茶的興致 。我覺得，對于喜愛老黑茶的茶友來說，買新茶藏老茶不失為一種經濟實惠又有質量保障的方法，當然新茶的選擇也得要有品質保障喔 。
安化黑茶的分類1、三尖又稱湘尖，采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝 。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品 。
①天尖、一級原料為主 ， 少量拼入二級提升茶 。
②貢尖、二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶 。
③生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多 。
2、花卷：源于百兩茶 ， 后又新創千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成 。
3、花磚：由花卷茶演變而來 ， 磚面四周印有花紋 。
4、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同 。
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