地瓜并怎么做好吃 _紅薯_經(jīng)驗(yàn)啦

紅薯餅如何做？

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紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán)將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」,法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯餅圖片
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紅薯餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán) 。
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡。
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥,加入糯米面和成面團(tuán),逐個(gè)包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中) 。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面) 。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
紅薯餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、紅薯本身含有糖分糖的量要適量放入。
2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會(huì)糊的
紅薯餅各食材的處理方法
1、紅薯要洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟) 。
2、紅薯要煮熟,煮熟后要去皮。
3、紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。
4、面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟。
5、紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行。

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所需食材：紅薯，白糖，糯米粉，芝士碎，白芝麻，食用油
【詳細(xì)步驟】
1.首先把洗干凈的紅薯去皮，買紅薯最好買這種紅皮的特別的甜還好吃，去皮以后用刀切成薄片切好的紅薯正好是300克裝入盤中上鍋蒸熟。
2.蒸熟的紅薯用筷子一戳就爛就可以，倒入大碗中加入20克的白糖，因?yàn)榧t薯是甜的就不需要加太多的糖了按壓成紅薯泥。
3.趁熱加入250克的糯米粉邊到邊攪拌，糯米粉的量要根據(jù)紅薯的含水量來(lái)定，攪拌成絮狀下手揉成像這樣比較偏軟點(diǎn)的面團(tuán) 。
4.不用醒面直接放到面板上搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成大小均勻的8個(gè)面劑。
5.我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備適量的芝士，沒(méi)有芝士用其它的餡料代替也可以，備用，取一個(gè)面劑用手攥的緊實(shí)一點(diǎn)，揉圓按出一個(gè)小窩窩放入芝士碎。