倒進(jìn)適量的木薯淀粉或是小麥面粉 ， 攪拌均勻后裝進(jìn)漏勺，并把漏勺放進(jìn)鍋中里 ， 經(jīng)由數(shù)分鐘的油炸，漏勺里的生雞蛋紅薯便會(huì)凝固，顏色也逐漸變深 。因?yàn)榧t薯很容易炸熟，因此顏色變深后就可以起鍋服用 。是因?yàn)楹⒆酉矚g吃紅薯，如果長(zhǎng)期吃一種紅薯的味道，孩子便會(huì)有食欲不振的傾向，因此我揣摩給小孩換了一個(gè)這種方式，結(jié)論他非常喜歡吃 。我
也就隔三差五給他做一次，幫他解解饞 。做這道紅薯餅無(wú)需揉面 ， 能夠空出自身的雙手 ， 簡(jiǎn)單一炸就行了，味兒又十分松脆，確實(shí)很好吃 。
紅薯除開(kāi)烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥以外 ， 還能夠換著一點(diǎn)兒花式來(lái)吃，此次就再來(lái)一個(gè)新吃法，甘甜松脆，和孩子們一起制做這道簡(jiǎn)單好吃的小甜點(diǎn)，孩子吃得好達(dá)到 。【紅薯餅】食物：紅心紅薯2根、生雞蛋2個(gè)、小麥面粉適量、白砂糖適量 。作法：
第一步必須的主食材紅薯，生雞蛋備好 。紅薯清洗削皮，切割成厚些的片，切條再切成小丁 。切好的紅薯丁裝在碗里，打進(jìn)2個(gè)雞蛋，添加適量白砂糖 。
第二步攪拌均勻，分批添加小麥面粉 。混和拌和成拉絮狀，小麥面粉不必加過(guò)多 ， 會(huì)影響口味 。鍋中多放些油，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燒至七成熱 ， 用將適量翻拌的紅薯丁，放進(jìn)湯勺中夯實(shí)，不要放得太多，放進(jìn)鍋中過(guò)中炸 。
第三步炸的情況下晃動(dòng)一下鍋中 ， 勻稱(chēng)遇熱，漸漸地凝結(jié) ， 邊沿略微翹起來(lái)的時(shí)候，我就用勺子在邊緣劃一圈 ， 成功掉下來(lái) 。再次在鍋中炸一會(huì)兒，翻個(gè)面 ， 雙面都金黃，撈起來(lái)控油補(bǔ)水 。剛炸好的紅薯餅表面脆香，里面糯軟，味兒甘甜濃厚 ， 好吃極了，快試試吧 。
###其它資料參考###根據(jù)需要，準(zhǔn)備一些紅薯，最好是紅肉的，讓它們看起來(lái)開(kāi)胃 。用清水反復(fù)沖洗幾次，清洗紅薯皮上的泥和其他雜質(zhì) 。然后準(zhǔn)備一些冰糖或者白糖(至于量 ， 可以根據(jù)紅薯的量適當(dāng)，或者不需要白糖或者冰糖來(lái)節(jié)省糾纏) 。最后準(zhǔn)備一些(關(guān)于量的另一個(gè)問(wèn)題，根據(jù)紅薯的量)玉米粉或者白面，然后油和油鍋(對(duì)，需要油鍋炸) 。
關(guān)于制作的第一步
把洗好的紅薯放到蒸鍋里蒸熟(因?yàn)槟悴恢雷约簳?huì)選多少紅薯，所以可以自由控制時(shí)間，哈哈，是不是有點(diǎn)不靠譜？) 。準(zhǔn)備好面條和鍋，蒸熟的紅薯放涼 ， 然后拌好面條，加入少量白糖或冰糖 ， 不斷攪拌，根據(jù)情況加入少量水，但不要過(guò)量 。最后需要把混合物做成餅狀，太薄形成不了，太硬，最后味道會(huì)打折扣 。熱量和數(shù)量的問(wèn)題對(duì)于不常做飯的人來(lái)說(shuō)確實(shí)是個(gè)大問(wèn)題 。
關(guān)于制作的第二步
油鍋，打開(kāi)炸！不需要太多油，一個(gè)一個(gè)炒就行了，就是不吃地瓜餅，和炒幾個(gè)一個(gè)是一樣的 。不要讓油溫過(guò)高 。紅薯餅炒紅甚至炒黑都很容易 。嗯，其實(shí)是悶的(類(lèi)似于做菜糊) 。稍微潤(rùn)滑一下 。當(dāng)紅薯冰變成黃燦燦的時(shí)候，趁熱從鍋里快速咬一口 。注意不要燙到舌頭，吹幾次 。你可以吃得很硬 。因?yàn)樵沁@樣吃的，和烤紅薯相比 ， 味道就不一樣了 。
紅薯餅很簡(jiǎn)單 。可以說(shuō)每個(gè)人都會(huì)成功 。做法簡(jiǎn)單，小火煎至金黃即可 。
那怎么保證紅薯餅的脆度呢？想要脆 ， 要掌握兩點(diǎn) 。第一點(diǎn)是刷油 。這種蛋糕不能用普通油刷 。你們必須一起燒蛋糕 。有了這個(gè)蛋糕，你品牌的蛋糕可以好吃又脆 。做面團(tuán)很重要 。和面后放松 。面團(tuán)松弛后不能揉 。把油酥面團(tuán)包起來(lái)，搟幾下 。
###其它資料參考###脆皮紅薯餅的做法：
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