刀囗圓子怎么做 _圓子_經(jīng)驗(yàn)啦

刀口丸子的做法？

文章插圖
食材用料
芡粉是看肉末的多少添加
一斤肉左右添加芡粉一大把
姜末，胡椒，
我是自己做的豆瓣放了
攪拌里面加點(diǎn)水嫩好吃
我們當(dāng)?shù)亟械犊谕枳樱淖龇?br /> 1.姜剁細(xì)
2.豆瓣剁細(xì)
3.所有的佐料放在一起
4.這就是做好了的
5.用保鮮膜包好就上過蒸
6.最后就是蒸好了的成品

文章插圖
1、白蘿卜三百克、中筋粉一百三十克、雞蛋一個(gè)、小蔥十克、香菜十克、生粉十克、五香粉五克、鹽半茶匙、白芝麻半茶匙、水一百毫升、番茄醬五十克、糖二十克、水淀粉十克；
2、白蘿卜洗凈去皮刨成絲，擠出二分之三水分；
3、小蔥洗凈切碎，香菜洗凈，留一根裝飾，剩下的切碎；
4、取一個(gè)大碗，放入白蘿卜、香菜、小蔥，打入雞蛋、放入面粉、五香粉、鹽，拌勻；
5、取一個(gè)鍋，加入足量的油燒熱，將拌好的蘿卜制成丸子狀，下油鍋，中火炸至表面金黃，撈出，用廚紙吸去多余油份，裝盤；
6、制作醬汁：取一個(gè)鍋，倒入水、番茄醬，大火燒開；
7、加入糖，攪拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡；
8、將燒好的醬汁，淋在蘿卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜裝飾，即成。
###其它資料參考###1將豆腐切成0.5厘米厚的片，然后將豆腐放平，用刀使勁的抹壓成糊狀，擺盤備用。
2選擇豬胛子肉洗凈，去掉皮以后將肉切成丁狀。將姜拍碎，蔥切成蔥花，拍碎嫩花椒并去掉里面的花椒籽，橙子皮切成小丁狀備用。
3將切好的肉丁和碎姜、蔥花、花椒碎、橙皮丁攪拌在一起，用搟面杖槌打成糍粑狀即可。
4將肉餡兒和豆腐放入碗中，滴入半個(gè)橙子汁，再加入雞蛋、鹽、干淀粉、油，朝一個(gè)方向攪動(dòng)120次直至攪勻。
5鍋里倒入菜籽油，將菜刀刀尖在油鍋里沾一下（這樣肉就不粘刀），用刀尖取攪拌好的豆腐餡兒料，抹成子彈形狀一般，6成油溫放入鍋中進(jìn)行油炸，慢火炸成金黃色。看到鍋中豆腐浮起來以后瀝油撈出，然后晾15秒左右再次放入鍋中進(jìn)行二次油炸，炸20秒左右瀝油撈出即可
6調(diào)制雞湯：幾粒花椒、鹽、蔥節(jié)、雞湯攪拌均勻。將豆腐擺盤，中間放入黃花、海帶絲（加醋后用清洗干凈的）、調(diào)制好的雞湯淋在碗中，然后將其全部放入蒸籠蒸制1個(gè)小時(shí)左右。
7豆腐蒸好后取出裝盤，濾掉之前的雞湯，加入新鮮雞湯，然后表面放入蛋絲即可成菜。
###其它資料參考###“大刀丸子，以前只有在坐席的時(shí)候，才有得吃（農(nóng)村坐席八大碗里面的一種）而且還是每人一片哦！這個(gè)菜軟糯而不膩，老人小孩都喜歡！”
用料
主料
豬肉餡1000克
白蘿卜2根
輔料
姜蒜粒
適量
紅薯粉
適量
蔥白
5顆
大刀丸子的做法
1.
把姜蒜粒和蔥白，剁碎，倒入肉餡
2.
白蘿卜去皮
3.
把白蘿卜擦絲
4.
倒入鍋里焯水
5.
把多余的水漏干，用刀把蘿卜剁幾下，不要太長的絲了
6.
把蘿卜倒入肉餡加鹽雞精拌勻
7.
加入紅薯粉（芡粉）
8.
拌勻好了的
9.
搓成條，上鍋蒸15分鐘
10.
蒸好的丸子，一次可以多蒸一些，放冰箱里，想吃切片，蒸熱或煮湯都可以
11.
切片蒸好的