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胡蘿卜怎么腌制的好吃1、先準備胡蘿卜10個,削皮,洗凈 。
2、鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比) 。
3、胡蘿卜切成小塊,撒上鹽 。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌的均勻些 。
4、兩個多小時以后,胡蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝干水分 。
5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關火,晾涼 。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的 。
6、晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡蘿卜塊兒攪和在一起,拌勻 。
7、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個陰涼的地方 。兩三天后就可以吃了 。
胡蘿卜功效與作用營養1、有利健康長壽胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效 。實驗證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對預防DNA的異常變化效果很強 。
2、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用 。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用 。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發病因素 。
胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。
3、益肝明目胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力 。
4、通便胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而通便防癌 。
5、抗衰老β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程 。
適宜多吃胡蘿卜的人群1、受香煙毒害的人一般的抽煙者之外,容易吸收到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保持氣管與支氣管和肺部 。
2、便秘或需要加強腸道排毒者便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長,會使腸細胞癌化的問題加重,所以加強胡蘿卜的攝取,加強抗氧化作用,減少致癌機率 。
3、工作上需接觸特殊化學物質者在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美發業者、印刷廠員工等,都會接觸許多對身體有害的化學藥劑 。胡蘿卜可幫其排毒 。
4、肝臟排毒修復能力差的人長期熬夜、喝酒、或服用大量藥物的人,都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素,可幫助肝臟細胞的修復 。
5、血壓偏高或容易浮腫的人【胡蘿卜怎么腌制的好吃 胡蘿卜功效與作用營養】胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果,其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量,對于心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人,可達到加強循環,將滯留于細胞中多余的水分排出的功效 。
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