【做菜方法】：1、龍利魚切片有方法，一定不必豎著切片，反而是要將到歪斜一個視角再切，切割成斜片 。2、龍利魚切片以后紅非常容易煮開，這道菜針對刀功和熟度的標準都不太高，廚房小白也可以搞好的一道菜 。3、家中確實并沒有黃油，還可以用一般炒菜的油來做，可是做出來的茄汁龍利魚味兒要比用黃油做的味兒稍弱一些 。
###其它資料參考###用它來做糖醋鯉魚、糖醋排骨，還可以做酸湯揪片子也很好吃 。
下面介紹幾種番茄醬的做法:
番茄中華沙律
材料：(2人分量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許
做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長 。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟 。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻 ， 鋪在番茄片上即可 。
番茄紅衫魚
材料：失戀紅衫魚一條 往事只能回味番茄四只 流淚洋蔥一只 無情姜四片 負心蒜頭一顆
調味料：苦酒滿杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 斷腸上湯1/4杯 曾經甜蜜的砂糖一茶匙
制法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚往砧板上使勁摔數遍，確定它已對人間任何事物失去感覺，然后將魚剮開，挖走早已破碎的心 ， 用毛巾吸干魚身淚水，用哭泣胡椒粉腌二十分鐘備用； 往事只能回味番茄每個切成四分； 流淚洋蔥頭去衣備用；將負心蒜頭當作負心人，用刀背將之拍扁；
無情姜切絲備用； 燒紅鍋加油煮沸，放入無情姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內 ， 灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調味料 ， 煮五分鐘后上碟 。此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補充體力 ， 再戰江湖 。
番茄燜明蝦
原料：明蝦750頭125克，芹菜50克青椒75克番茄750克 。
調料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精鹽適量，胡椒粉６粒 。
制作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用 。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用 。特點：鮮辣味濃 。
蝦仁番茄鍋巴
做法: 先備半焦半黃、具有干脆性的鍋巴 ， 盛一大碗，然后用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙,在鍋巴上面，發出“刺刺”之聲 ， 色香味美，又加上音樂的旋律 。
木耳番茄雞塊
原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克 ， 番茄2個 ， 紅花5克 ， 蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量 。
制法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水 。2、將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量 ， 用武火燒沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘 ， 加入番茄汁、紅花、木耳 ， 煮5分鐘 ， 加鹽、味精調味即成 。
特點：雞肉爛熟，鮮香適口 。
功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強，并有潤肺養肺功效 。此菜可益血養顏祛斑 。適用于氣血不足所致面部雀斑 。
牛肝拌番茄
原料：牛肝－－50克，番茄－－1/4個，洋蔥、胡蘿卜－－1/5個
制法（1） 將肝外層薄膜剝掉之后用涼水將其血水泡出 。
（2） 將肝煮爛之后搗碎 。
（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，并搗碎 。
相關經驗推薦
- 蛋糕怎么會回縮
- 魚皮可以和什么蔬菜涼拌
- 盆腔炎附件炎懷孕有什么影響，盆腔炎附件炎影響懷孕嗎
- 孕婦肚子癢怎么回事 孕婦肚子癢可以涂什么藥
- 豬皮凍要煮多長時間 煮豬皮凍有什么技巧
- 牛奶和蘋果可以一起吃嗎 牛奶不能和什么一起吃
- 盒裝純牛奶可以加熱嗎 純牛奶什么時候喝最好
- 水晶豬皮凍怎么做 豬皮凍不能和什么同食
- 羊奶果吃了有什么好處 羊奶果要剝皮嗎
- 豬鼻筋怎么做去腥 豬鼻筋是什么部位