二、如何挑選山藥
1.看山藥大?。旱蔽頤竊諤粞∩揭┦?，要看山藥的大小 ， 如果山藥的個頭比較?。?那么這樣子的山藥口感會比較差，最好不要購買，而且個頭比較小的山藥，如果選擇剝皮吃，那么剩余的肉會很少 ， 整體來說比較不實惠 。
2.看山藥的切痕：但我們在購買山藥的時候，我們要認真的觀察山藥兩頭的斷痕，如果看到的痕跡比較新鮮 ， 那么這樣子的山藥是比較新鮮的山藥 。如果看到了斷痕比較陳舊，這樣子的山藥放置的時間比較久，最好不要購買 。
3.看山藥的表皮：當我們在購買山藥時，我們要認真的查看山藥的表皮，如果山藥的表皮看起來比較新鮮 ， 那么這樣子的山藥是比較好的山藥，可以選擇購買 。我們可以用手去觸摸山藥的表皮，如果山藥的表皮摸起來比較干枯，沒有水分 ， 那么這樣子的山藥是比較不新鮮的山藥，建議不要購買 。
對于愛吃山藥的朋友，現在應該知道山藥煮多久才會熟，山藥除了直接吃以及煲湯 ， 還可以跟木耳一起搭配 ， 做成一道美味可口的素炒山藥，山藥吃起來滑滑爽口，木耳也很脆 ， 這道美食可以說是色香味俱全 ， 當家里來客人時，增添這么一道菜肴可以給餐桌上增色不少 。
###其它資料參考###山藥要煮多長時間，相關資料如下:
煮山藥的時間是根據山藥的狀態來確定的 ， 煮薄山藥片，水開之后煮3到5分鐘左右就能熟，而厚山藥片則需要在水開后，再煮8到10分鐘左右，對于山藥段而言 ， 15分鐘左右就可以煮熟了 。一般煮山藥的時候，菜山藥如果變成透明色就熟了 ， 鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了 。
煮山藥時 ， 可以去皮也可以不去皮，山藥皮的主要成分和山藥是一樣的，因此山藥皮也是一種營養豐富的食物 ， 并且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營養成分都鎖在山藥中，防止營養成分隨著水分流出，所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮，食用的時候再去皮也行 。
煮完山藥后，水也是可以飲用的，山藥中的黏液蛋白、礦物質、維生素、游離淀粉等營養成分都會溶在水中，飲用會對身體有所益處 。
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