3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層 ， 入鍋油炸 。
提示： 腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒(méi)有液體） ， 這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型 。
做法四
1、帶魚剁頭去尾，掏出內(nèi)臟，切成的大塊 。
2、取一個(gè)小盆，放點(diǎn)料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精 ， 用手?jǐn)嚁嚕尠滋桥c鹽都化了，然后把帶魚放進(jìn)去拌均勻，放30分鐘以上 ， 也可以放點(diǎn)辣椒面進(jìn)去 。
3、鍋里放油，燒到大約四五成熱的時(shí)候，拿一個(gè)盤子 ， 里面放上干淀粉，帶魚拿過(guò)來(lái)沾滿干淀粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了 。
###其它資料參考###主料
冰鮮帶魚
700g
雞蛋
1個(gè)
五香粉
1茶匙
面粉
3湯匙
輔料
生姜
10g
鹽
4/5茶匙
白糖
1茶匙
泡打粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
步驟
1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時(shí) ， 用廚紙吸干魚表面的水分 。
2.雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê瑤~分別裹勻脆炸糊 。
3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出 。
4.鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱 。
5.放入帶魚復(fù)炸一遍 。
【帶魚放雞蛋怎么炸好吃】6.復(fù)炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤 。
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