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豆沙泥能做什么糕點( 三 )

生活百科豆沙


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放入模具
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做好裝盤即可
小貼士
蠶豆泥提前已經炒熟，所以不用蒸
###其它資料參考###眉毛酥是一道四川省宜賓市敘州區的特色傳統名點，屬于蘇式糕點 。型似眉毛 ， 層次分明，口感油潤酥脆 。
做法如下:1、將紅小豆洗凈，下鍋，放入涼水和少許堿煮爛，用繃篩將豆皮擦去，把豆沙泥用布袋裝起擠去水分 。將豆沙泥和白糖放入碗內，先用植物油油滑一下，以免粘鍋，然后用小火熬干水分，加入桂花炒勻 ， 即可取出涼透待和 。
2、取面粉300克放在案板上，扒一個小窩 。放入70克熟大油、200克涼水拌和揉軟，揉至不粘手、不案板即成水油面 。將水油面撳起圓扁形，放入油酥包攏再撳扁 ， 用搟面杖搟成0.3厘米厚的長形皮子，折疊成3層再搟開，按此法再搟一次 ， 最后搟成0.3厘米厚，20厘米的長形皮子，然后卷成一個長筒，用刀切成28克即成皮胚 。
3、包餡、炸熟 。將皮胚搟成直徑7厘米的圓形皮子，左手托皮右手將餡刮入皮子中，對折對半圓形，口邊絞捏成繩形花邊，即成這眉毛酥生胚 。炒勺上火將熟大油燒至4～5成熱時，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花時 ， 即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥 。

###其它資料參考###1、土豆去皮，切大塊，放入電壓力鍋中蒸熟 。
2、豆沙分成每個20克，揉圓，蓋保鮮膜防止變干 。
3、用搟面杖將蒸好的土豆搗成泥 。
4、用木勺多攪拌幾次，一是為了盡快降溫，二是讓土豆泥更細膩 。要記得蓋保鮮膜，防止土豆泥變干 。
5、等土豆泥晾涼以后 ， 取30克的土豆，按扁 。戴手套更好操作 。
6、包入豆沙餡，收口 。放入月餅模中 。月餅模用涼開水蘸一下，甩干水分，再壓出形狀 。
7、按壓的時候要輕 ， 太重的話會粘掉土豆泥的 。
8、一個放上自己喜歡的果醬，一個淋上蜂蜜 。
###其它資料參考###1、食材：紅豆1斤、白糖200克、油10g、水500毫升 。
2、紅豆要先泡4小時 。
3、泡好的紅豆放鍋里煮開，如果用的悶燒鍋半小時就可以 。
4、用打汁機將紅豆放入打成泥 。
5、然后放平底鍋炒干水分 。
6、水分要炒干時放人白糖油一起炒 。
【豆沙泥能做什么糕點】
7、炒到不粘鏟子了就可以了 。
8、等冷后搓成一個個的小圓用模型壓出花紋，裝盤直接食用 。
###其它資料參考###導語：冰皮的月餅相信大家都愛吃吧，但是它是如何做的呢，下面我介紹它的做法給你吧 。
如何自制冰皮月餅紅豆沙餡
材料：紅豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1.紅豆洗凈 ， 用冷水浸泡過夜，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用 。)
2.把煮透的紅豆帶水用攪拌機攪拌成紅豆泥 。
3.把紅豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可 。放涼后即可使用 。(豆沙泥放涼后會更黏稠)
綠豆沙餡
材料：綠豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1.綠豆洗凈，用冷水浸泡8小時左右，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以 ， 放涼待用 。)
2.把煮透的`綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥 。
3.把綠豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖 ， 攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可 。放涼后即可使用 。

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