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豆沙泥能做什么糕點(diǎn)( 四 )

生活百科豆沙


南瓜餡
材料：南瓜1000克、細(xì)砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
做法：
1.南瓜去皮去瓤，直接放入蒸鍋上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出用湯匙壓成泥狀 。
2.將南瓜泥放至鍋中，中小火，不停攪拌，分兩次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油 ， 直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可 。放涼后即可使用 。涼后會變得稍微干硬一些 。
粟子餡
材料：粟子500克、細(xì)砂糖70克、玉米油60ML
做法：
1.粟子洗凈，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以 ， 放涼待用 。)
2.把煮透的粟子帶水用攪拌機(jī)攪拌成粟子泥 。
3.把粟子泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖 ， 攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團(tuán)即可 。放涼后即可使用 。
芝麻餡
材料：芝麻190克、細(xì)砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法：
1.芝麻洗干凈 ， 用小火炒香 。
2.炒香的芝麻放進(jìn)水中浸泡15分鐘左右，后加少量水放進(jìn)攪拌機(jī)中制成芝麻糊 。
3.將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團(tuán)即可 。放涼后即可使用 。(因為芝麻本身帶點(diǎn)苦味 ， 所以可以根據(jù)個人口味再加適量的糖 。而芝麻本身也帶有油份，因而玉米油可以放少一點(diǎn) 。)

###其它資料參考###目前所見豆沙最早的記載是唐代的《黃帝九鼎神丹經(jīng)訣·卷十三》 ： “豆及作大塊圓滑者謂豆沙也，細(xì)末碎者末沙也 。”
古時 ， 豆沙最早一般是藥用的，如宋代劉昉 的《幼幼新書·卷二十三五疳辯治凡九門》 ：“羅粳米飯丸 ， 如菉豆沙糖水下三丸……”
此后，民間食用豆沙逐漸形成風(fēng)氣，是最受歡迎的甜食之一 。如 南宋 周密的《武林舊事·卷之六》 ：“羊肉饅頭、細(xì)餡、糖餡、豆沙餡、蜜辣餡……”
豆沙一般而言是指紅豆沙 ， 做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻 。紅豆沙常用來做點(diǎn)心的餡，例如豆沙月餅 。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點(diǎn)心制作 。

豆沙泥能做什么糕點(diǎn)

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