梭子蟹要蒸多久才能蒸熟？
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梭子蟹蒸多長時間最佳取決于個體，個體越大所需的時間相對越長 。
例如蒸3兩以內的梭子蟹水開后再蒸10分鐘即可 ， 蒸3～4兩的梭子蟹水開后要再蒸12分鐘，蒸超過4兩以上的梭子蟹水開后要再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘 。
烹飪小貼士：
1、梭子蟹要洗刷干凈 ， 可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然后沖洗干凈 。
2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來 。
3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因為梭子蟹寒性，生姜和醋熱性，正好抵消 。
4、蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鐘，然后再轉成小火蒸15到20分鐘左右即可 。在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些 。
5、蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失 。
挑選梭子蟹方法：
1、掂分量：
梭子蟹的個頭比較大，但是它們之間的分量也有所區別 。因為如果是飽滿的梭子蟹，那么它的分量會比較重，而如果里面的肉都是空的情況下，它的分量就會比較輕，所以可以選擇兩只大小差不多的梭子蟹，放在手上掂一下分量，選取分量重的梭子蟹為好 。這樣才能說明它的飽滿度會比較好 。
2、公母之分：
挑選梭子蟹的時候，也要區分公母 。公母的區分其實非常簡單，只要把梭子蟹翻開之后看腹部，如果是呈三角形的，說明是公蟹，如果是圓形的，則是母蟹 。那么母蟹的蟹黃會更多一些，所以想要挑選到蟹黃多的梭子蟹，建議挑選母蟹 。
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蒸梭子蟹時，要根據螃蟹的大?。謁湛笤僬糝?0-15分鐘為宜，這時食用時才安全 。螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗的尸體，所以體內很容易感染一定的細菌，活的螃蟹會通過新陳代謝將細菌排出體外，而螃蟹死亡 ， 體內的細菌就會大量繁殖，產生毒素 。
蒸螃蟹時 ， 鍋燒開后，一般3兩內的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩的蒸12分鐘左右，4兩多的最好15分鐘左右，蒸的時間不能太短也不宜太長 ， 時間過短，螃蟹并未熟透 ， 不夠緊致，時間過長 ， 肉就老了，口感偏柴 。
梭子蟹要清洗干凈 ， 可以選擇牙刷，在用清水一邊沖洗一邊清理，特別是梭子蟹的關節部位 。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出蒸梭子蟹一定要冷水上鍋 ， 大火等水沸騰后蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋 。
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘 。
###其它資料參考### 梭子蟹清蒸15分鐘即可 ， 時間不多不少，味道正鮮美 。梭子蟹是一種肉多、脂膏肥滿、營養豐富的蟹類 ， 其最常見的做法就是清蒸，清蒸梭子蟹前一定要將其清洗干凈，放入姜片，可以去腥并去除寒性，搭配香醋糖一起食用口感更好 。
梭子蟹清蒸多少分鐘
