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清蒸甲魚要蒸多久

生活百科甲魚

清蒸甲魚一般蒸多久？？

清蒸甲魚要蒸多久

文章插圖
一般約蒸40分鐘 。
殺甲魚時候 ， 從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水 ， 涂抹在甲魚全身 ， 稍放片刻后用清水漂洗干凈 。這樣處理過的甲魚，再烹制時候就沒有腥味了 。
1、將甲魚宰殺后，斬去頭和爪尖，洗凈 。
2、把蔥姜放一些在甲魚肚子里 ， 將鹽、蔥、姜片放在甲魚上面，再倒入料酒 。
3、水沸后約蒸40分鐘至軟爛取出 。
擴展資料：
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分 。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng) 。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥 。
【性味】性寒，味咸 。
【營養(yǎng)成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等 。
【功效】滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，補血補肝 。
清蒸甲魚要蒸多久

文章插圖
一般約蒸40分鐘 。
殺甲魚時候，從甲魚的內臟中揀出膽囊 ， 取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈 。這樣處理過的甲魚 ， 再烹制時候就沒有腥味了 。
1、將甲魚宰殺后，斬去頭和爪尖，洗凈 。
2、把蔥姜放一些在甲魚肚子里，將鹽、蔥、姜片放在甲魚上面 ， 再倒入料酒 。
3、水沸后約蒸40分鐘至軟爛取出 。
【清蒸甲魚要蒸多久】擴展資料：
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分 。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng) 。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥 。
【性味】性寒，味咸 。
【營養(yǎng)成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等 。
【功效】滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，補血補肝 。
參考資料：
清蒸甲魚-百度百科

###其它資料參考###清蒸甲魚是一道很滋補的菜，制作方法也非常簡單，把甲魚清洗干凈切塊，放蔥姜和料酒，食鹽調味，蒸鍋放水，大火上汽后轉成中小火，蒸30分鐘左右就完全熟透了 。如果想吃黏黏的膠質感，就把時間延長到50分鐘即可 。
甲魚用紅燒的方法來做，味道也是很香濃好吃的 。首先把甲魚處理干凈，內臟和黃油部分要丟掉，尤其是表面的那一層糙皮黑膜（會有腥味），要用熱水反復燙幾次，徹底清理干凈，然后剁成大塊 。煮鍋放水，加入蔥姜和料酒，大火燒開后倒入甲魚塊 ， 中火煮5分鐘，然后撈出 ， 放在流動的水下，再次清洗干凈 ， 然后控干水分 。切一些略肥一些的五花肉片 ， 這會讓甲魚變得更香，而且會淡化海產(chǎn)品的腥味 。
平底鍋放一勺油，燒到六成熱的時候倒入五花肉片，小火反復煸炒 ， 直到微微發(fā)黃，有肥油煎炸出來后，放蔥段，姜片，蒜塊，幾粒花椒和干辣椒，煸炒出香味后，加一大勺的豆瓣醬，翻出出紅油 。倒入甲魚塊，反復翻炒，直到裹上醬色，倒入一罐啤酒，和適當?shù)拈_水（注意不能放涼水，會讓肉質發(fā)緊，不容易燉軟），淹沒食材，大火燒開后轉成小火，甲魚的肉很嫩，會熟的很快 ， 燉煮30分鐘基本就熟透了 。出鍋之前的十分鐘，加入半個切成絲的洋蔥，會讓整體的菜肴更豐富 。最后開大火收汁 ， 醬汁均勻的裹在肉上就可以裝盤開動了 。

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