一是湯色，普洱熟茶湯色要求紅濃明亮 。如湯色紅濃剔透，是高品質(zhì)普洱熟茶的湯色；深紅色為正色；黃、橙色過(guò)淺或深暗發(fā)黑為不正常 。湯色渾濁不清屬品質(zhì)低劣 。
二是香氣，主要看香氣的純度 。特別要區(qū)別霉味與陳香味 。有人說(shuō)陳香味就是霉味，這是錯(cuò)誤的 。霉味是一種變質(zhì)的味道 ， 使人不愉快，不能接受的一種氣息 。而陳香味是普洱熟茶在后發(fā)酵過(guò)程中多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)，這些新物質(zhì)所產(chǎn)生出來(lái)的一種綜合的香氣 。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等 ， 是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有霉味、酸味等為不正常 。
三是滋味，主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘 。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足 ， 刺激性不強(qiáng) 。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺(jué) ， 爽滑是高品質(zhì)普洱熟茶的滋味 。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口有明顯的回甜味 。
四是看葉底（沖泡后的茶渣） 。主要看嫩度、色澤勻度 。嫩度好的葉底含芽（帶毫）的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性 。嫩度差的葉底沒(méi)有芽毫 ， 葉張較粗大，葉底硬、無(wú)彈性 。色澤褐紅均勻一致的好 ， 色澤花雜不勻，或發(fā)赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展（泡不開(kāi)）都屬品質(zhì)不好 。目前市場(chǎng)上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊、良莠不分，消費(fèi)者不妨學(xué)學(xué)普洱茶的基本鑒定方法 ， 分清好壞、辨別真?zhèn)魏笤儋?gòu)買(mǎi) 。
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