請問粵菜中的“避風塘”是怎么的一種烹調方法？？
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避風塘”源自于避風塘的水上美食，而這種菜式的精髓就在于，蒜蓉烹炸的特殊風味 。所以海鮮是這種烹飪方式的主要原料，除了蟹子，新鮮的蝦也是主角 ?；旧隙际怯盟饽⒚姘泛臀r仁一起翻炒的菜式 。
準備材料：大頭蝦350克、面包糠50克、菜籽油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、干辣椒5個、豆豉少許、鹽少許、蒜瓣5個、香茅椒鹽適量、雞粉少許、蔥花適量
制作步驟：
1、蝦處理好后，放入碗里加點鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘
2、把面包糠倒入炒鍋里
3、炒至泛黃色即可
4、倒油，放入腌制過的大頭蝦
5、煎至變色，最好多煎會 ， 讓外殼酥脆后出鍋
6、把蒜末倒入剛才煎過蝦的油里，炒出蒜香味
7、加入豆豉、干辣椒和蔥花繼續煸炒出香
8、把剛才炒黃的面包糠倒入炒勻
9、倒入大頭蝦翻炒均勻，放一點香茅椒鹽和雞粉調味即可
10、成品圖
參考資料來源：百度百科—避風塘炒蟹
參考資料來源：百度百科—避風塘炒蝦
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面包糠還有一種名字叫煎炸粉，可想而知面包糠和煎炸一類的小吃靠邊，經常用來做一些外酥里嫩的油炸小吃，這些小吃經常出現在美食街、步行街遠遠就飄來了一陣小吃的香味讓人很難抗拒吧，自己也能做出這樣好吃又干凈的小吃，你想不想試試，來教大家用面包糠做好吃的美食，如果沒有面包糠可以用什么代替呢？
面包糠可以做什么美食簡單小吃 面包糠的用途什么可以代替它
面包糠的用途什么可以代替它
面包糠是由吐司面包為原料做成的小配料，面包糠如果不特意買的話可以將面包碾碎后烤干，或者干制后再粉碎 。
面包糠主要就是用于油炸食品讓表面酥脆和焦香、起到緩解食品被炸焦的時間 ， 比如炸雞腿、炸香蕉、炸牛奶、炸大蝦、炸帶魚、炸雞柳、炸雞翅你能想到的油炸食品基本都可以用到面包糠 。
饅頭也可以做成面包糠 ， 饅頭切片后裝盤放微波爐烤干再碾碎就可以當面包糠食用了 。
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面包糠可以做什么美食簡單小吃
面包糠以上也介紹了很多油炸的美味小吃 ， 這里再來推薦幾道吃了還想吃的適合一家老小的美味小吃 。
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脆炸香蕉：準備好雞蛋液、淀粉和面包糠，用雞蛋液和面粉調成糊，添加適量的糖融合 ， 將香蕉切段去面糊里滾一圈，再放進面包糠里裹一圈，放進油鍋里炸一分鐘以內，就可以看到面包糠在油鍋里很快定型變得焦黃誘人 。
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面包糠炸雞翅：雞翅買回來洗凈后用牙簽戳很多小洞，然后用料酒、鹽及其他調味料腌制半天等待入味，倒掉腌制的汁水 ， 在雞翅上拍一層面粉或者淀粉，放進雞蛋液里裹上雞蛋液再裹上面包糠，熱鍋等油燒到7成熱就下入雞翅炸到浮起來且金黃色就撈起來，如果你喜歡吃脆一點的可以再次復炸 。
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面包糠炸里脊肉：里脊肉用鹽和料酒及味極鮮還有水淀粉腌制20分鐘，倒掉腌制的多余的水分，拍上干面粉，放進雞蛋液里滾一圈，再放進面包糠里滾一圈裹均勻了上油鍋里炸到酥脆，可以搭配番茄醬食用，相信大家都很喜歡 。
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