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大頭青炒面條怎么炒好吃( 三 )

生活百科面條


第四步：把姜末、蒜末放入鍋中煸炒出香味 。
第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 。
第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻 。
第七步：炒好的肉末，如圖 。
第八步：提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋 。
第九步：開始煮面條，水燒開后將面條放入鍋中 。
第十步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中焯熟，然后即可關(guān)火 。
第十一步：把面條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎 ， 拌勻即可開動(dòng)了 。
第二道：醬油炒面
這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因?yàn)榉帕艘恍┣嗖耍浅Ｋ?。這也是一道省時(shí)省力的主食 ， 十幾分鐘就可以做好 。親們?nèi)羰窍矚g，不妨試試看哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克 。（青菜可以隨自己的喜好來選擇 。）
第二步：將青菜、香蔥分別切成段 。
第三步：鍋里倒入適量的水燒開，然后將面條放入鍋中 。
第四步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒 。
第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中 。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味 。
第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均 。
第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒均勻后淋少許香油即可關(guān)火盛出 。
第三道：茄子肉丁面
這是一碗非常家常的面條，醬香濃郁，口感爽滑 ， 制作簡(jiǎn)單 。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。圓茄子1個(gè)、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量 。
第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用 。
第三步：鍋中倒入適量的油 ， 然后將肉丁放入鍋中煸炒 。
第四步：煸炒至肉色變白，然后放入蔥姜末、2個(gè)八角煸炒出香味 。
第五步：再往鍋中放入2勺甜面醬 ， 煸炒均勻 。
第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒均勻 。
第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻
第八步：倒入一大碗水，然后大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 。
第九步：燉好后放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了 。
第十步：煮面條 。鍋中倒入適量的水，水燒開后將面條放入鍋中 。（煮面條的時(shí)候可以往鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣煮出來的面條更加勁道）
第十一步：面條快煮熟的時(shí)候，將油菜放入鍋中燙熟，然后關(guān)火 。
第十二步：將面條撈入碗中 ， 再澆上茄子肉丁鹵即可開動(dòng) 。
###其它資料參考###炒面的做法如下：
主料：雞蛋3個(gè)、炒面面條一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把 。
輔料：油適量、鹽適量、生抽兩勺、老干媽一勺、白胡椒粉適量、蔥適量、老抽半勺 。
1、雞蛋磕入碗中，打散備用 。上海青和豆芽菜都洗干凈，稍微將水份瀝干，火腿腸切片，面條煮好過好冷水 。不要煮太久爛了，大約八成熟即可，可以自己手指掐一下 。
2、油鍋燒至五成熱，將蔥花倒入鍋中 ， 爆香 。
3、將雞蛋液倒入鍋中，不要?jiǎng)渝?nbsp;， 稍微等一會(huì)，讓蛋液微微凝固 。
4、蛋液稍微凝固后，用鍋鏟翻炒，將雞蛋炒散，盛出備用 。
5、鍋不用洗，直接再加點(diǎn)油，調(diào)大火 ， 將火腿片倒入鍋中煸炒，一邊炒，一邊讓火腿腸煎一煎 。

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