白灼蝦要煮多久？？
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會做白灼蝦，并不意味著做的好！真正做的好的白灼蝦，從選擇食材的大小品種以及新鮮度，然后再到前處理，再到煮制時間，最后再到醮蝦的醬料，全部合格才能做出一份好的白灼蝦出來！
①：新鮮的蝦！絕大多數為基圍蝦，土豪們也可選用甜蝦 ， 口感更好！
一般5cm長的新鮮基圍蝦，煮制時間大約是 2分鐘左右 ，這個時間剛好把蝦煮熟，蝦肉最是鮮甜細嫩的時候 ， 剝開殼子沾上醮料，仿佛是初戀情人身上的味道一樣！又香又甜，還很水嫩！
②：凍蝦！在內地的飯店里面 ， 除非高檔飯店或者宴席，否則基本上都是用的凍蝦，做白灼蝦大多是凍熟的紅色對蝦 。因為鮮蝦在內地的成本實上是太高！甚至這些還是國外進口的，因為進口的比國內的價格更低！
凍蝦一般是經過化凍之后再煮的，因為它本身是就是熟凍！所以煮的時間也是2 分鐘 左右 。
①：大火！全程大火！不能蝦下鍋后水溫一下子就降了 。
②：開水 ， 水量稍微多一點 。
③：姜片、蔥段、料酒，這幾種去腥材料最好加進去，效果更佳
④：如果你不怕麻煩，盡可能先把蝦線挑去再煮！當然不挑也沒事 ， 只是吃的時候有點小惡心 。
1：蔥花3克、姜末5克、干辣椒剪成細絲2克 ， 依次放入碗中 。然后炸10克油，油溫7成 。
2：海鮮醬油、一品鮮醬油、蒸魚豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克 ， 調勻即可 。
我自己覺得這樣做的醮料效果還不錯 ， 完全能夠保持蝦肉的鮮甜，而且能夠很好的把腥味壓?。?
白灼蝦是廣東菜的一種，只所以叫白灼，是因為用滾燙的水將食物燙熟，以保留食物的鮮味和原味 。下面回答一下并且分享白灼蝦的做法和所需的時間 。
一原材料
二：做法
大蝦一般情況要挑去蝦線，這樣更干凈，煮蝦的時間不要太長， 不然蝦會太老了，沒有鮮味和甜味了 。
白灼蝦，是粵菜中的代表菜 。做法：1.先把蝦用清水沖洗干凈
2.鍋里加水，以沒過蝦為宜 ， 燒開 。
3.把蝦放入水內，煮制顏色變紅，快速撈出用涼水沖兩遍 。
4.盤內加一生菜葉鋪底，把蝦鋪在上面 ， 在倒上一碗大紅浙醋，加點姜末 。就OK了
用料
蔥，姜 ， 料酒 ， 食鹽
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白灼蝦開水下鍋煮5分鐘 ， 具體做法如下：
用料：基圍蝦400g、姜適量、蒜5顆、蔥1根 。
步驟：
1、準備材料蝦500g，姜適量，蔥2根 ， 蒜適量 。蝦清洗干凈，然后在加入適量白酒的水中浸泡10分鐘 。
2、用牙簽從蝦背挑出蝦線 。
3、鍋中水燒至冒泡小時，加入姜絲 。
4、1勺料酒 。
5、鍋中水燒至冒泡小時，加入姜絲和一勺料酒，倒入備好的蝦，待水再次燒開后，轉小火慢煮5分鐘 。
6、然后撈出，放入冰水中備用 。
7、熱鍋熱油 。
8、加大蒜末 。
9、姜末 。
10、1勺生抽 。
11、1勺蠔油 。
12、一勺鹽 。
13、1勺糖 。
14、適量蔥，加適量涼開水拌勻 。
15、裝入調料碟，蝦碼入盤中，一盤好吃又營養的白灼蝦就做好了 。
16、去掉外殼 ， 白玉般透明的蝦肉露出，鮮香四溢，蘸一點調配好的醬料汁 ， 口齒間蝦肉鮮香的汁水和醬料的酸甜，混合在一起，令人根本停不下來 。
