制作方法： 1、鵝清洗，用刀順骨割開，橫剁碎約4公分的段，入開水鍋中煮一下 ， 撈起來用溫小水泡洗干凈 。
2、凈鍋內添加適量冷水，放進枸杞子、銀杏果、蔥段、生姜片、米酒，用灶火燒開 ， 去掉白沫子 。
3、再開用低火燜燒約20分鐘，再用灶火燒開10分鐘，揀去生姜片、蔥段，加食鹽調料即成 。
三、煲鵝湯
主要材料：鵝一只、香腸適當、筍多個（沒有新鮮的毛筍 ， 可以用成袋筍）、猴頭菇、雞腿菇、蔬菜、姜
作法：
1.鵝清洗，下開水中氽2-3分鐘 ， 將血末煮出去，用飲用水清洗干凈
2.火鍋中放冷水 ， 添加生姜，煮沸后，把鵝、香腸、筍放入鍋中，大火燒滾后加米酒，轉文火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇清洗 ， 切割成較為大的塊，放入火鍋里，再加鹽 ， 再煮5分鐘，熄火就可以
4.蔬菜清洗后，在此外的大鍋里燒開水氽一下，除掉菜的草腥味兒，加上到煮好的鵝湯里。
5.再煮5-10分鐘，將蔬菜煮開就可以
###其它資料參考### 鵝肉放什么東西燉湯
鵝肉放什么東西燉湯，鵝肉脂肪含量低，亞麻酸含量高，對人體健康有利 。鵝肉湯可以清肺 ， 化痰，與其它食材相搭配的鵝肉湯可以起到不同的滋養效果那么鵝肉放什么東西燉湯？
鵝肉放什么東西燉湯1搭配蘿卜、冬瓜
鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴 。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效 ， 是中醫食療的上品 。且具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。
搭配藥膳：
鵝肉補中湯：鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30g 。取鵝肉補益脾胃，配黃芪、黨參、山藥、大棗補中益氣 。適用于脾胃虛弱 ， 中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等 。
搭配藥膳：
沙參玉竹鵝肉湯：鵝肉250g ， 北沙參、玉竹各15g ， 山藥30g 。加水適量煮熟，稍加食鹽調味服食 。《本草拾遺》中指出單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補脾益胃、止渴 。本方加入北沙參、山藥、玉竹等三藥，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強益脾胃、潤燥止渴的作用 。用于脾陰不足，口干思飲 ， 少食不饑 ， 或便溏腹瀉等 。
注意：
1、不宜與鴨梨同吃 。同食容易使人生熱病發燒 。
2、忌雞蛋，同食會傷元氣 。
3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟 。
鵝肉的口感細軟，吃著不會特別油膩，燉湯是非常好的 。鵝肉湯可以清肺，化痰，與其它食材相搭配的鵝肉湯可以起到不同的滋養效果 。一碗熱乎的鵝肉湯可以起到暖心又暖身體，燉煮之后鵝肉一定要把控好時間，否則就會燉老了 。
鵝肉放什么東西燉湯2鵝肉跟什么燉湯最有營養
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝 。
鵝肉是家禽鵝的肉，味甘性平，其中含有大量的氨基酸、蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其燉湯喝可以為人體補充充足的營養 。
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝，這樣不僅可以增加鵝湯的營養價值，還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的 。
鵝湯的功效與作用
補虛益氣
鵝湯主要是由鵝肉制成的，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，燉湯喝可以為人體補充充足的營養，具有一定補虛益氣的作用 。
養胃止渴
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