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竹筍煮了泡多久可以炒

生活百科竹筍

竹筍要泡多久才能吃？竹筍泡多久可以吃？？

竹筍煮了泡多久可以炒

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竹筍在食用之前 ， 一般要先泡一段時間，可以避免竹筍吃起來苦，而且還可以去除里面的有害物質 。那么 ， 竹筍要泡多久才能吃？竹筍泡多久可以吃？
竹筍要泡多久才能吃
新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個小時即可 。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重 。不泡水會使人接觸到有毒物質（氰化氫）長期服用就會對人體造成損害 。泡十幾分鐘即可 。
材料
麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克 ， 西芹末適量，水500㏄ ， 鹽少許
做法
1、麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發香菇切細絲，備用 。
2、將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味即可 。
筍干要泡多久
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 ?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品 。
但是筍干食用前必須經過水發 。先用溫水浸泡一二天 ， 再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。在水發期間 ， 應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透 。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克 ， 質量好的能發3500～4500克 。水發時 ， 注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑 。
筍干怎么泡
方法一
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時
2、洗凈后放入高壓鍋內，用涼水浸沒 ， 在煤氣灶上煮開 。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態 。
3、鍋涼后，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪 。
4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行 。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可 。
方法二(煙筍干)
1.用清水浸泡2天以上 ， 3天也行，期間換水數次，每次清洗一下再用水浸泡 ， 可去除一些煙味 。
2.泡好的筍干用高壓鍋煮半小時，撈出清洗 。
3.切片，再清水泡一下 。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃 。
筍干很出料，切了兩塊就有一碗 。
竹筍煮了泡多久可以炒

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春筍焯水后可以加鹽水浸泡5-10分鐘后食用 。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些 ， 以軟化粗纖維，有助消化 。這樣既可以去除春筍的澀味 ， 吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失 。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石 ， 也會加重結石患者的病情 。
若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍焯一下，然后再配其他食物炒食 。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美 。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病 。
春筍的營養價值
春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸 。

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