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竹筍煮了泡多久可以炒( 二 )

生活百科竹筍


春筍不僅是佳蔬還是良藥 ， 中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效 。
春筍筍體肥厚 ， 美味爽口，營養豐富，可葷可素 。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴 。
以上內容參考 人民網—春筍最鮮美 吃春筍要牢記的注意事項

###其它資料參考###1、竹筍一般煮20分鐘，竹筍煮的時間久吃了對身體也有一定的好處 ， 竹筍因為含有粗纖維與較多的草酸鈣，所以必須要煮熟后才能使用，煮熟后竹筍中大部分草酸被分解，不但不會影響鈣的吸收 ， 還能去除澀味 。
2、新鮮的竹筍買回來放置時間久了會有苦澀的味道，需要將竹筍粗的一頭，一層一層的剝殼，較嫩的不用剝，剝好后使用清水沖洗干凈 ， 將竹筍切成了兩半，放入鍋中加入適量的水，煮20分鐘后關火 。
3、將煮好的竹筍撈出 ， 放入冷水中浸泡兩小時就可以吃了，可以用來炒菜涼拌等 。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣，胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸胃炎患者不能食用 。
4、竹筍中含有較多的植物蛋白、維生素及微量元素，有助于增強機體的免疫能力，可以提高抗病能力 。處于發育期的兒童不能食用生的竹筍，其中的草酸鈣會影響人體對鈣與鋅的吸收 。
###其它資料參考###竹筍可以做各種美食，需要炒5~8分鐘左右，不過在炒竹筍之前，首先需要將其用開水焯水5分鐘左右，除去竹筍里的草酸和澀味，如果是干竹筍，那么還要將其用涼水浸泡4個小時，不然很難將干竹筍炒熟，甚至還會影響干竹筍的口感 。
竹筍需要炒5~8分鐘
竹筍有春筍和冬筍兩類，可以制作各種不同的食物，所以需要炒的時間也不一樣，大概要炒5~8分鐘左右，首先需要將其焯水5分鐘左右，除去竹筍里的草酸和澀味，使竹筍的口感更佳 。
新鮮的竹筍可以用水清洗干凈，然后將其切成片，并放入鍋中焯水后用水沖洗一些，與準備好的食材混合翻炒即可，可以將竹筍制作成臘肉竹筍、竹筍肉片、韭苔竹筍等美食 。
如果是干的竹筍，那么需要將干竹筍放入涼水里浸泡4小時左右，然后切成片放入鍋中焯水后，與其它食材一起翻炒，干竹筍在翻炒的過程中，建議用水燜煮一下 ， 可以增強干竹筍的口感 。
###其它資料參考###新鮮竹筍買回來泡水后再吃是為了去除澀味 ， 可以加鹽水浸泡5-10分鐘 。
竹筍的草酸含量較高，食用前可先用淡鹽水將筍煮開5—10分鐘 ， 或者直接將筍切條在鹽水中浸泡，都可去除澀味 。
而且，對于煮沸后的筍，可加入一把米與兩根干辣椒 。這樣，白米會吸收竹筍的苦味，干辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，一舉兩得，口感更佳 。
在保鮮方面，竹筍是鮮菜，越鮮吃營養價值就越高 。如果不能即食，需要在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏 。
擴展資料
竹筍的營養價值：
1、膳食纖維的含量很高 。春筍的膳食纖維含量是普通綠葉蔬菜的兩倍多，比冬筍也高很多，非常適合偶爾排便不暢的人食用 。
2、熱量很低 。肥胖和要控制體重的人可多食用，且竹筍中富含的胡蘿卜素有助于皮膚新陳代謝，保持潤澤細嫩 。
3、含有豐富的氨基酸 。竹筍富含植物蛋白、維生素及氨基酸微量元素 ， 有助于增強機體免疫力 。
參考資料來源：人民網-初夏時節學會食筍 竹筍澀味巧去除
參考資料來源：人民網-夏季吃竹筍開胃祛濕 推薦竹筍的最佳吃法

###其它資料參考###新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個小時即可 。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重 。不泡水會使人接觸到有毒物質（氰化氫）長期服用就會對人體造成損害 。泡十幾分鐘即可 。

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