大黃米粥苦是怎么回事 _黃米

黃米為什么苦？

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黃米發(fā)苦的原因有以下：
1、浸泡方法不當(dāng)，很多人在煮大黃米以前喜歡把它用清水浸泡，如果浸泡時間過長就會破壞大黃米原有的營養(yǎng) 。會讓它在主治后有明顯苦味出現(xiàn)，所以人們平時吃大黃米的時候盡量縮短它的浸泡時間，最好直接淘，洗干凈以后入鍋煮。
2、與質(zhì)量也有很大關(guān)系，如果大黃米在保存過程中出現(xiàn)了發(fā)霉或變質(zhì)就會影響他的口感，會讓做好以后的大黃米有明顯苦味，而且這樣的大黃米中還含有大量黃曲霉素。如果過量食用會導(dǎo)致人體細胞癌變，讓癌癥高發(fā) 。所以平時人們只要注意保存大黃米減少它的浸泡時間就不會讓它的味道變苦。

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大黃米是古時所說的“黍米 ” ，味甘性溫，無毒較苦，煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕等。它本身是帶點苦味的，這是正常的。新米上來時，第1個月基本不會苦，從第2個月開始它都會帶點澀苦的味道。雖然帶點苦味，但是大黃米很香很軟糯，營養(yǎng)價值高。吃黃米糕時沾白糖或就菜吃，就基本不會感覺到苦澀味了。
擴展資料：
大黃米的營養(yǎng)含量：
1.含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。
2.含有豐富的維生素E ，每100克中含有1.79毫克。
3.膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4.含鉀高含鈉低，100克中含鉀:201 毫克，鈉:1.7 毫克，常吃對高血壓患者有益。
5.鐵和磷的含量均較大米豐富。
由于大黃米愛生蟲，所以一般家庭貯藏應(yīng)放置在密閉容器內(nèi)，尤其在夏天，盡量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶內(nèi) 。
【大黃米粥苦是怎么回事】參考資料：黍-百度百科

###其它資料參考###那應(yīng)該是米壞了或者是潮了然后又長霉的樣子你抓一把米要先聞聞味道看是不是有異味然后放在清水里用手搓洗看看顏色是不是很重如果有其中的一種可能你就是買到假米了大黃米味道苦是米發(fā)霉了.一些商販把發(fā)霉的米淘洗后晾干,再充當(dāng)好米賣.您別再吃了.變質(zhì)的米有致癌物的
###其它資料參考###你首先要確定是否你的嘴苦，其次要看你煮的是什么米粥，如果是大黃米粥或者江米粥，那么就一定是苦的，都需要拌糖的，如果單純是大米粥或者大米和小米粥，那么就絕對不是苦的。
有的時候我們身體不適的情況下，會口苦，那么就是吃什么都是感覺苦的。而不是夏天煮的米粥是苦的。
先確認下再說。