煮牛窩骨都放什么 _蛋白質(zhì)

牛窩骨怎么燉好吃？

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牛窩骨做成牛窩骨燉土豆和紅燒牛窩骨好吃。
1、牛窩骨燉土豆
牛窩骨用冷水浸泡，清洗干凈，放高壓鍋里加水，蔥段，姜片壓25分鐘。鍋冷卻后打開鍋蓋，撈出燉好的牛窩骨。土豆切塊。把煮好的牛窩骨上的筋剔下來，切成小塊。骨頭不用剔那么干凈，下頓還可以放到鍋里熬頓湯。
鍋里放油，加兩勺白糖，炒到起泡變色，然后加兩勺黃醬，翻炒兩下，下牛骨筋，然后少添點水，沒過牛骨筋就可，再加兩勺老抽，然后下土豆，燉20分鐘，這個菜就好了。
2、紅燒牛窩骨
將牛窩骨用清水泡十分鐘后洗凈。放到清水里焯去血沫。焯好后的牛窩骨撈出晾至不燙手。把骨頭上的筋剔下切成小塊。鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開。將牛窩骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉(zhuǎn)小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可。
把牛窩骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻后倒入牛窩骨肉炒糖色。加入蔥和醬油，一點點原湯，鹽收汁即可。
牛窩骨是哪個部位
牛窩骨是牛后腿膝蓋部位，可以做成紅燒牛窩骨筋，紅燒牛窩骨筋是一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質(zhì)，非常美味。
其他不同部位的牛肉分別是，上腦，位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。牛排，位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜，烹飪時可帶骨或去骨，里脊，肉質(zhì)細嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩，腑肋，相當(dāng)于豬的五花肉。

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可加入一下調(diào)料：
牛骨頭放的調(diào)料一般是料酒、鹽、姜、蔥、香葉、味精。
牛骨頭湯里面可以添加其他不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據(jù)自己的口味做一些蘸料來吃。煲湯以前，先將清洗的骨骼破開，隨后放進涼水，涼水一次性加滿，并漸漸地升溫，在水燒開后可適當(dāng)放醋，由于醋能使骨骼里的磷、鈣溶解到湯內(nèi) 。另外，不必太早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分迅速跑出去，會加速蛋白的凝結(jié)，影響湯的美味。
###其它資料參考###主料：牛窩骨一千克。
輔料：蔥姜片，大料香葉，料酒十毫升，醬油二十毫升，糖兩勺，鹽二點五克。
1、將牛窩骨用清水泡十分鐘后洗凈；
2、放到清水里焯去血沫；
3、焯好后的牛窩骨撈出晾至不燙手；
4、把骨頭上的筋剔下并切成小塊；
5、鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開；
6、將牛窩骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉(zhuǎn)小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可；
7、把牛窩骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻后倒入牛窩骨肉炒糖色；
8、加入蔥和醬油，少量原湯，鹽，收汁即可。
###其它資料參考###1、用料：新鮮牛窩骨3塊、姜適量、冰糖20克、料酒2勺、生抽20克、八角2個、香葉2片、花椒3克、桂皮1段、鹽8克、老抽1勺。
2、買來新鮮牛窩骨。
3、清洗干凈備用。
4、清洗干凈放入鍋中，放入姜片、料酒、桂皮、香葉、花椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽進行燉煮。
5、大火燒開，小火燉煮。
6、燒制窩骨軟爛，放入松茸鮮提鮮，大火收汁。