生抽什么做 _醬油_經(jīng)驗啦

制作生抽的方法制作生抽的方法介紹？

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1、首先選高品質(zhì)大豆，倒進缸或池中侵泡2-4鐘頭上下，清洗控干，用壓力煲煮開小麥面粉和麥皮用鍋炒至微焦淡黃色。生抽，食用醋，生抽，生抽醬油，老陳醋，白醋，米醋。
2、打疫苗。大豆水泥熟料呈棕紅色，略微豆香氣，攤涼后將小麥面粉、麥皮和生抽曲精混和勻稱拌入。
3、白酒釀造。打疫苗攪拌勻稱的豆料散裝于竹篾簸箕2-3公分后，蓋上外蓋，放到房間內(nèi)溫暖的地區(qū)白酒釀造。歷經(jīng)約24小時后料溫升高，黃豆粒表層爬滿了乳白色真菌，這時用鏟將豆分為幾片翻過去，歷經(jīng)約24鐘頭，期內(nèi)約5鐘頭開啟外蓋1次，黃豆粒表層爬滿淺綠色的胞子有一切正常曲香，無別的臭味即是成曲。
4、發(fā)醇。將大豆曲倒進罐或壇中，添加飽和鹽水，做到用力用勁壓黃豆粒能浸入為適合，表層再蓋一層析鹽粒。
5、陽光曝曬。將大豆曲放進陽光底下，歷經(jīng)1-3月純天然風吹日曬夜露即是完善醬醪。
6、澆油。添加食鹽水侵泡完善醬醪3天，吸出來的生抽汁水濃粘，顏色紅棕，味兒濃醇，再添加食鹽水侵泡7天，吸出來醬液，第三次添加食鹽水侵泡7天，再吸出來醬液。
8、配產(chǎn)品產(chǎn)量。將三次吸出來的醬液混和，經(jīng)10天陽光暴曬，沉定，添加八角、茯苓、公丁香、小茴香的煮成液，再添加雞精、純糧酒、老紅糖和鹽使醬液鹽份濃度值約為17%(約10-15斤生抽)，加溫燒開過慮即是制成生抽。

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　一、材料：鴨爪、花生米(喜歡吃可以一起)、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、
香葉(也可以用八角桂皮。自己看著辦)
生抽、料酒、小米椒泡椒、醋(有陳醋可以用陳醋。我家一般都吃這個烏龍醋所以就湊活用了)、
白醋、二鍋頭(白酒就行)、鹽、紅糖(白糖也可以湊活哈)、香菜、冰水
二、做法：
1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理下。剪去指甲啥啊
2、一鍋清水。放入鴨爪。一半姜片。放適量料酒
3、蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可
4、花生米洗凈入鍋加適量清水
5、我用的高壓鍋。把花生煮熟即可
6、煮好的花生
7、鴨爪煮好。用清水沖洗
8、沖洗干凈的鴨爪
9、倒入適量冰水
10、冰水泡一會兒爪子
11、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣
12、加一點點老抽。適量料酒
###其它資料參考###準備：
1、粉條用70-80℃的熱水浸泡，浸泡至沒有白芯，撈出控水。如果粉條過長，用刀切斷，長度在15-20cm左右為宜
2、蔥姜蒜分別切成末
生抽兒怎樣做步驟1
鍋燒熱，倒油，放入蔥姜蒜末，爆香。注意：這個步驟里，可以放花椒和八角一起爆香
【生抽什么做】步驟2
生抽兒怎樣做的家常做法
生抽兒怎樣做的簡單做法
放入粉條，翻炒均勻后依次加入適量的蠔油和生抽，炒均后加小半碗清水，燉至湯汁變濃（湯汁約剩1/3左右）
步驟3
放入芹菜，用鏟子將粉條翻至芹菜的上面，大火2分鐘，利用鍋底的湯汁微燉，使芹菜成熟
步驟4
生抽兒怎樣做怎么吃
加鹽調(diào)味即可出鍋
生抽兒怎樣做成品圖
烹飪技巧
粉條不要用開水浸泡，用開水浸泡的粉條易碎。用70-80℃的熱水浸泡最好,就是水燒開之后晾5-10分鐘左右，或者一份涼水兌兩份開水來用