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白豪銀針怎么沖泡幾次( 四 )

生活百科銀針


如果使用自來(lái)水、井水及各類水質(zhì)較硬的礦泉水、江河水進(jìn)行沖泡 ， 湯色常常渾濁不清且滋味清淡 。因此，在無(wú)合適用水的情況下，可選擇使用純凈水沏茶 ， 但不宜長(zhǎng)期大量飲用純凈水 。如何選擇宜茶之水詳見《茶之沏泡——擇水篇》 。
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茶具：沖泡白毫銀針可使用透明玻璃杯或帶托茶碗 ， 也可使用紫砂茶具 。
透明玻璃杯：優(yōu)點(diǎn)是透明直觀，易于觀賞湯色和茶葉；缺點(diǎn)是不便飲用者取拿，易燙手 。
帶托茶碗：優(yōu)點(diǎn)是碗蓋有利于保持香氣和清潔；茶碗呈現(xiàn)喇叭形狀，可使沖泡者清楚地見到茶葉在碗中的形態(tài) ， 碗托可以護(hù)手，又可保溫；缺點(diǎn)是不透明，旁觀者無(wú)法欣賞到杯中茶葉和茶湯的變化 。
紫砂茶具：優(yōu)點(diǎn)是茶湯和香氣最為鮮美，但無(wú)法觀賞茶湯和茶葉 。
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泡茶水溫：85～95℃的開水（即水沸后讓其自然冷卻） 。因加工過(guò)程茶葉芽頭未經(jīng)揉捻，芽葉細(xì)胞壁沒(méi)有破裂，茶葉內(nèi)含成份不如綠茶那樣容易浸出，因此，沏茶水溫可以高一些??
茶水比例：一般一次飲用投入茶葉3～5克，茶、水重量比例為1克：50～60毫升 。
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洗茶：白毫銀針在沖泡時(shí)可不用洗茶，但若講究一些 ， 特別是茶葉存放時(shí)間較長(zhǎng)，也可進(jìn)行一下洗茶操作，醒醒茶，以使飲用時(shí)茶味更佳 。洗茶時(shí)動(dòng)作要快 ， 茶葉不可在水中久泡，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果 。洗茶之功效詳見《茶之沏泡——洗茶篇》 。
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浸泡次數(shù)：一般白毫銀針可連續(xù)沖泡4～5次左右 ， 以第二泡、第三泡的滋味為最佳 。
第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用，第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘 ， 后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加 。
###其它資料參考###白毫銀針的沖泡方法如下：
1、投茶量的選擇：不同的煮泡器，容量不一，放多少茶量才算合適呢？這個(gè)可以這么來(lái)定：投茶量剛好占煮泡器容量的三分之一為宜 。
2、水溫的選擇：為了不影響白毫銀針的茶體和白毫，泡茶的水溫以85℃~90℃為佳 。
3、沖泡的方法：白毫銀針的茶體非常嫩，白毫也非常容易浸出，所以在沖泡第一泡的時(shí)候，熱水應(yīng)沿著茶杯緩慢沖入，不要太急，不可拉高迅速直沖，以免影響茶葉品相，同時(shí)避免茶芽大量脫毫令茶湯渾濁 。然后蓋上蓋子 ， 立即出湯，記住不要來(lái)回波動(dòng)茶葉 。
白毫銀針沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡白毫銀針的茶具通常是無(wú)色無(wú)花的透明玻璃茶具，品飲者可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色 。
2、沖泡時(shí)熱水不可直接澆在茶芽上，應(yīng)盡量沿著邊緣注水，這樣既不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?。
3、第一泡后每泡的沖泡時(shí)間調(diào)整為30-60秒 ， 總共沖泡四泡為宜，也可根據(jù)自己的濃淡喜好適當(dāng)調(diào)整 。

###其它資料參考###1、用茶匙取出銀針少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色 。
2、取白茶2克，置于玻璃杯中 。沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右 。
3、接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升 。
4、白毫銀針沖泡開始時(shí)，茶芽浮在水面 ， 經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底 ， 此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，猶如雨后春筍 。
5、約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)方可端杯聞香和品嘗 。
###其它資料參考###1、備具 。準(zhǔn)備透明的玻璃杯，透明的玻璃杯可以清楚的看到白豪銀針沖泡的過(guò)程以及茶湯的變化，準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的礦泉水或經(jīng)過(guò)處理的山泉水，沖泡的茶湯口感會(huì)更鮮嫩 。

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