大蔥怎么做成咸菜保存 _大蔥

大蔥怎么腌咸菜？

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腌大蔥
原料配方大蔥1千克胡蘿卜500克精鹽50克辣椒面100克醬沙丁魚(yú)50克蒜末50克姜末6克芝麻8克
制作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。
2.選細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜洗凈，堅(jiān)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。
3.把醬沙丁魚(yú)煮好，放涼后用篩子篩一篩。
4.把煮好的醬沙丁魚(yú)澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。
5.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個(gè)一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。
泡大蔥
原料配方大蔥2千克一等老鹽水2千克紅糖20克白酒30克醪糟汁20克干紅辣椒30克食鹽50克香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個(gè)
制作方法 1.選個(gè)大均勻，鮮嫩無(wú)傷的扁圓大蔥剝?nèi)ケ砥?nbsp;，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預(yù)處理7天撈起，晾干附著表現(xiàn)的水分。
2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色微黃、鮮嫩甘香。可貯存100天以上。
腌香蔥
原料配方香蔥5000克精鹽750克
制作方法 1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。
2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內(nèi)壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時(shí)也可加少許味精調(diào)拌。
產(chǎn)品特點(diǎn) 特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進(jìn)食欲。

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東北大頭菜咸菜的腌制方法：
首先準(zhǔn)備大頭菜1個(gè)，大小適中，青椒2個(gè)，胡蘿卜2根。
大頭菜切成兩半，再切小，用清水洗一下，再稍瀝水份，然后放入一個(gè)大點(diǎn)容器內(nèi) 。
撒入多些的食鹽，拌均勻，上面放一個(gè)裝滿水的大碗壓上，腌3個(gè)小時(shí)左右。
青椒洗凈，撕成小塊。
胡蘿卜切成小片，備用。
把一些大蔥，切成斜刀小段。
待大頭菜發(fā)軟，變少時(shí)，稍攥水粉后放入大容器內(nèi)，再倒入青椒塊和胡蘿卜，撒入鹽和蒜片。
倒入之前準(zhǔn)備好的材料油。
攪拌均勻后，裝盤(pán)即可。
###其它資料參考###問(wèn)題一：蔥葉子怎么腌制蔥葉洗凈，控干水，切斷備用。
喜歡吃辣的：可以加鹽生腌。
吃不得辣的：煮開(kāi)八角花椒水，趁滾開(kāi)的時(shí)候，立刻倒入切好的蔥葉上，加鹽。此法腌制的蔥葉香甜爽口，很是美味。
吃的時(shí)候：根據(jù)喜好加入調(diào)味料即可。
問(wèn)題二：咸蔥葉怎么腌切段放鹽就可以了
問(wèn)題三：腌蔥葉怎么做法好吃圖文食材明細(xì)
蔥葉
紅辣椒
鹽
1
將大蔥的蔥葉揪下來(lái)洗好。
2
三個(gè)辣椒洗好。
3
將辣椒切碎。
4
蔥葉切成小段。
5
放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個(gè)小時(shí) 。
6
放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時(shí)取出即可。
小貼士
1.鹽要多放一點(diǎn) ，蔥葉才會(huì)一直保持綠色，鹽少了，蔥葉會(huì)變黃。
2.不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。
問(wèn)題四：腌蔥葉的做法，腌蔥葉怎么做好吃，腌蔥葉的家常主料
蔥葉
一小盆
輔料
鹽
適量
步驟
1.撿新鮮，青翠的蔥葉，洗凈。如果不喜歡吃辣，可以燒點(diǎn)花椒大茴香水，燙一下。
2.加鹽揉。
3.裝在大湯碗里。