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打發(fā)不了淡奶油怎么辦

生活百科奶油

淡奶油打發(fā)失敗怎么辦？

打發(fā)不了淡奶油怎么辦

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淡奶油打不發(fā)可能是因為 ， 奶油的溫度太高；也可能是室內(nèi)溫度太高；
打發(fā)奶油看著簡單，其實需要注意很多事項：
冷藏過的奶油更容易打發(fā)，買回來的奶油，要放在冰箱里面冷藏 。這樣用的時候，淡奶油就是冰的狀態(tài)，這樣就會比較好打發(fā) 。
夏天室內(nèi)溫度很高 ， 除了冷藏奶油之外，最好把容器也放進冰箱冷藏一會，室內(nèi)的溫度也要保持在18度以下，這樣打發(fā)的效果更好 。
在用自動打蛋器打發(fā)奶油的時候，要用中速或高速打發(fā)，速度保持在160-260轉(zhuǎn)/分即可，直到奶油光澤消失 ， 軟峰出現(xiàn)就打好了 。
置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量也要注意，不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量 。
打發(fā)不了淡奶油怎么辦

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補救竅門如下：
1、淡奶油倒入打蛋桶中 ， 如果家里沒有打蛋桶 ， 用一個深一點的大碗放入淡奶油 。
2、把淡奶油放入冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍至有冰碴(您沒看錯，是冷凍室)，不要冷凍成冰塊，冷凍的有冰碴就行 。
3、把有冰碴的淡奶油用自動打蛋器打發(fā)打1分鐘就放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘，如此反復(fù)4-5次，打到打蛋器提起的時候變得粘稠能帶著小尖角淡奶油就打發(fā)好了 。
4、不要打發(fā)過度，防止油水分離 。
###其它資料參考###奶油打發(fā)不了一般有幾個原因：
1、奶油冷凍過，會導(dǎo)致油水分離，無法打發(fā) 。
2、溫度太高，正常的奶油溫度在4℃左右是比較適合的打發(fā)問題，也就是讓冰箱幾個小時以后再打 。現(xiàn)在的氣溫偏高，建議打發(fā)時在奶油盆下墊一盆冰水，用冰袋加水即可 。
3、乳脂低于35%的奶油以及雀巢奶油很難打發(fā) 。即使能打發(fā)起來也存在著穩(wěn)定性不強的毛病 。
加糖比例10：1左右，你可以換算一下，到底有沒有加多看看是不是以上問題？
###其它資料參考###【打發(fā)不了淡奶油怎么辦】淡奶油打發(fā)操作步驟：
1、抹刀、電動打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下 。
2、烘烤好的蛋糕、面包等冷卻后，冷藏30分鐘左右 。
3、淡奶油打發(fā)前須放冰箱冷藏一段時間，在空調(diào)房或者隔著冰塊打發(fā)或裱花 。
4、抹好奶油的成品必須裝盒冷藏，要長時間外帶可放上冰袋來降溫 。
淡奶油打發(fā)后，看起來很“不在狀態(tài)” ， 也可能由于打發(fā)的手法不對哦！
淡奶油的打發(fā)方法
1、將淡奶油倒入打蛋盆中 ， 加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始慢速地打發(fā) 。
（建議：選用『糖粉』 。因為淡奶油化糖能力不是太好 ， 太粗的糖容易造成 淡奶油打好了，糖還沒化開 。）
2、淡奶油繼續(xù)打發(fā)至濃稠、紋路明顯，不能流動，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發(fā)完成 。
（建議：打發(fā)淡奶油使用慢速，也就是一檔的速度 。打發(fā)速度過快 ， 容易造成“奶油油水分離”，打發(fā)嬌氣的淡奶油可是要溫柔點哦~）
3、打發(fā)淡奶油過度的狀態(tài)，變得粗糙不順滑 ， 看起來想豆腐渣 。
（貼士：打發(fā)過頭的淡奶油也是能挽救回來的 。加入適量未打發(fā)的淡奶油，再輕輕打發(fā)至變得濕性發(fā)泡即可 。）
關(guān)于淡奶油不得不知的冷知識
1、不同品牌的淡奶油 ， 在使用上還是很大有差異的哦~
不同品牌的淡奶油，價格不一，制作工藝、保存方式也不一，打發(fā)后的作用更加不一 。

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