20、冰糖香
冰島茶一入口，就滿嘴溢香，其香獨特，有類似冰糖的香氣，故名冰糖香 。易武刮風寨、麻黑大樹茶尾水階段，也出明顯的冰糖香 。
21、酸菜氣
在新制的生茶中，時常會有與酸菜類似的酸氣，有酸菜氣是因為曬青茶加工工藝造成的，絕非污染 。加工師傅制茶時，會在殺青之后將茶堆起捂一段時間，但是如果捂得稍有過度，就會出現(xiàn)類似酸菜的氣味 。在各個茶山 ， 尤其那些家家戶戶手工制茶的名茶名村，都能夠找到個別作坊制茶有這道工序，甚至被認為是不便外傳的訣竅 。
總結：普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在我們真正喝茶的時候，比較多見的香型其實就那幾個而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香 。
###其它資料參考###普洱生茶也叫傳統(tǒng)普洱茶，是云南大葉種茶樹的鮮葉制成的曬青茶 ， 未經(jīng)發(fā)酵，應歸于綠茶 。普洱生茶的制作工藝為：鮮葉采摘—殺青—揉捻—曬干（曬青毛茶）—壓制成緊壓茶或不壓制—干燥（制成曬青毛茶）—自然存放 。普洱生茶如想得到熟茶的陳香 ， 需要存放較長的時間 ， 茶中的內含物質才能緩慢地自然發(fā)酵，形成芳香的陳韻 。
普洱茶熟茶是用云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的茶 。普洱熟茶的制作工藝為：曬青毛茶—渥堆發(fā)酵—壓制成緊壓茶或不壓制—干燥 。茶葉在渥堆中充分發(fā)酵，形成黑茶典型的干茶、茶湯和葉底特質 。
無論是生茶還是熟茶，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼、南瓜等多種茶葉形態(tài) 。
###其它資料參考###1
味道一，甜味 。普洱茶屬于大葉種茶葉，成份相對飽和濃厚 ， 經(jīng)過長期陳化，苦、澀的味道因氧化慢慢減弱，甚至完全消失，而糖分仍然留在茶葉中 ， 經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里 。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是以同一批普洱茶為原料，只是用了不同的制造方法 。這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的 。
2
味道二，苦味 ?？嗍遣璧脑叮糯Q茶為苦茶 ， 早已得到了印證 。普洱茶之所以苦，是因為其中含咖啡堿，茶之所以能提神醒目，就是因為咖啡堿使人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯中獲得回甘喉韻的功效 。以比較幼嫩等級的茶青制成的普洱茶 ， 都帶有苦味 。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔的幼嫩普洱茶 ， 都帶有苦味 。而對苦味的處理，都是以沖泡來控制的 。
3
味道三，澀味 。常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳年普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了 。茶的澀感是因為含有茶單寧，普洱茶是大葉種茶青制成的 ， 所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多，新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強 。適當?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿?，因為澀會使口腔內肌肉收斂，從而生?。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，滿足口感較重的品茗者 。
4
味道四 ， 酸味 。水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道 ， 普洱茶品茗時當然不希望有酸味、水味出現(xiàn) 。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味 。帶酸味的普洱茶 ， 經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少 。
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最后一種，無味 。大多數(shù)普洱茶品茗高手，都公認無味之味是普洱茶最極品的味道 。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語是湯有色 ， 但茶味陳化淡薄 。無味之味有著十足的禪境，能體會到如此境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是唯普洱茶獨有了 。
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