脆皮雞腿怎么做好吃嗎 _雞腿

怎么炸脆皮雞腿？

文章插圖
脆皮炸雞腿是一道以雞腿為主要制作材料的家常菜肴，很多漢堡餐廳中也常有此菜品。基本是以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點。
一、原味做法
材料：
雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份。
做法：
1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成面糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中后，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
二、香辣味做法
主料：雞腿2只。
腌料：洋蔥片、姜片、蔥末個50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉個3-5克，麻油10克、小辣椒4個。
制作：將雞腿洗凈，在關節處劃二刀（力量不能太大，不可把雞皮切破），以所有腌料腌約30分鐘（長些效果更加），拍上少許低筋面粉，將小辣椒丁語脆漿糊一起裹在雞腿上，下油鍋炸5分鐘左右至金黃即可。

文章插圖
雞腿可以做成很多風味的美食，如果把雞腿做成脆皮雞腿的話，應該是眾多朋友都很愛吃的，當然很多人不知道脆皮雞腿的做法是怎樣的，接下來本文將為大家做出具體的介紹說明，希望可以給各位提供制作參考。
脆皮雞腿的做法
1、脆皮雞腿材料選擇
首先需要準備適量的新鮮雞腿，一根蔥，兩瓣蒜，適量的麥芽膏，白醋以及少量的水，另外還需要準備5克椒鹽粉，5克鹽和十克醬油，三克白胡椒粉，十克米酒。脆皮雞腿所需要的材料還是比較多的，大家一定要全部都準備齊全，否則的話是做不出正宗口感的脆皮雞腿的，所準備的這些材料也要必須確保其品質優等。
2、脆皮雞腿的做法
首先要做的就是把雞腿清洗干凈，然后放入蔥和蒜進行腌制，大概一個小時左右。把準備好的麥芽膏，白醋和水放在一起調和均勻，然后澆在雞腿上，再把雞腿掛起來，風干6個小時，讓雞皮保持干燥，然后把準備的其它調味料全部都澆在雞腿上，再將雞腿放到燒沸的油鍋中油炸大概一刻鐘后，等它的外皮呈現出金黃色就可以了。
3、脆皮雞腿的特點
脆皮雞腿真的是名副其實，吃起來外脆里酥，味道絕對會讓人贊不絕口，吃起來的感覺確實很特別，脆皮雞腿不僅味道很特別比較美味，而且具備的營養價值也是極高的，能夠起到一定的促進食欲的效果，如果在食欲不振的時候來上幾只脆皮雞腿的話，絕對可以讓自己的胃口大開。
脆皮雞腿確實是值得制作品嘗的一道風味美食，具體的制作方法，可以借鑒上文的講述來進行，吃脆皮雞腿不僅能夠品嘗美味佳肴，還能夠為身體補充很多營養素。
擴展閱讀：雞腿雞腿的做法
###其它資料參考###【美食名稱】：酸奶脆皮雞腿。
【準備原料】：小雞腿12個，雞翅6個，酸奶八十毫升，蔥姜蒜自備，黑胡椒粉和白胡椒粉各1克，鹽和雞精各半克，普通面粉30克，玉米淀粉15克。
第一步：首先我們把雞腿和雞翅分別洗凈，然后在表皮劃上幾刀，方便之后的腌制入味；隨后把洗干凈的雞腿和翅根放入一個碗中，加入除了面粉和淀粉以外的所有原材料，帶上一次性手套均勻抓捏一分鐘，然后蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制30分鐘。