醋溜炒蓮菜棒怎么做 _藕片

能否介紹下醋溜蓮藕的做法？？

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醋溜藕片是浙江省的傳統名菜，屬于浙菜系。此菜味道鮮美，酸甜適口。以嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜沫各適量為原料制成的一道菜。
醋溜蓮藕的做法
原料
【醋溜炒蓮菜棒怎么做】嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末
、姜末各適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可。
醋溜藕片
食用效果
中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
能清熱、生津、
熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功能；
適用人群
醋溜藕片
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
用法用量
醋溜藕片
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
貼士
1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

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主料
藕250g尖椒2個
輔料
油 10g鹽 1/2茶匙白醋 2茶匙白糖 1/2茶匙生姜適量
步驟
1.把藕瓜洗凈泥土，用剝皮刀打去偶皮。切藕絲炒藕條可以選用拳頭大小的藕瓜，比較好操作。
2.把藕瓜豎立起來，用刀順著藕孔方向把藕切成薄片。
3.把藕片碼放整齊，可方便切成藕條。
4.用刀把藕片切成竹簽粗細的藕條。
5.用清水把藕條淘洗干凈，再用清水把藕條浸泡起來備用。
6.把尖椒洗凈后從中間剖開，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成細條。
7.干凈小碗里倒入白醋，再倒入少許清水。調入精鹽、白糖攪拌均勻成酸甜味汁。這樣調味汁，比烹炒過程中倒入白醋、精鹽，更方便操作，還更容易讓菜入味。
8.炒鍋里倒入油，放入生姜絲大火爆香。趁熱烹入調好的酸甜味汁。
9.倒入控凈水的藕條，辣椒條，用大火爆炒。炒至藕條變色微微透明后即出鍋
###其它資料參考###1、炒藕棒的用料：藕1節、蔥1根，鹽1小勺、醋2勺、油1大勺。
2、把藕洗干凈，豎著切，這樣不會有藕絲。比筷子稍微粗點就好，也不需要太細。
3、蔥洗干凈，并切好。
4、把蔥放入燒熱的油鍋中，翻炒。
5、當蔥變色或是有香味的時候，放入藕翻炒。粘鍋可以多加點油，這時也可以加鹽，適當的翻炒加入醋。