三、豆瓣醬含鹽，所以不需要再加鹽 。
煲湯小提示
1、西紅柿富含維生素C，若與豬肝搭配 ， 豬肝會使維生素C氧化脫氧 ， 使其失去原來的抗環血酸功能 。
2、胡蘿卜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞 。
番茄牛腩放胡椒粉嗎可以放點胡椒粉，味道好一點 。
主料：牛腩、西紅柿
輔料：白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法：
1、牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調料小火燉約1小時；
2、另起一鍋 ， 西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味；
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉；
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘；
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可 。
牛腩為什么燉不爛時間太短 。選肉也是關鍵，牛腩應該是帶筋和肥肉的，要選對牛肉的部位和牛的品種，有些地方的牛肉是很老的，怎么也燉不爛的，燉散了也還是一絲一絲的 ， 牛腱子肉筋多偏瘦，不好燉 。不過高壓鍋是王道 。
牛腩燉多久才爛
【西紅柿牛腩湯配什么好吃嗎】 一個半小時 。做牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛，這大概會有三點需要注意 。一是不要太早放鹽，否則肉質收縮容易煮不爛 。二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋 ， 最起碼要煮上一個半小時 。即使是高壓鍋，也要煮上三十分鐘 。而第三點是把牛腩整塊入鍋的哦！沒有切開哦！沒錯啦這就是要獲得軟爛牛腩需要注意的第三點 。牛腩如果在焯水后馬上切塊 ， 肉汁會太容易流失，而肌肉纖維也感覺有點「伸展不開」，口感會有點柴 。在整塊下鍋并且煮到軟爛之后再切 。
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