3、另外現(xiàn)在市面上售賣的大多紅薯粉都是比較硬的，基本上在煮之前還需要浸泡一段時(shí)間，用水溫50℃的水泡會(huì)比較好 ， 這樣能縮短泡發(fā)的時(shí)間，基本能上泡20分鐘左右就可以直接煮了 。
###其它資料參考###一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜 ， 較厚的可至40分鐘 。如果繼續(xù)煮下去，會(huì)由于粉條吸水量增加，口感筋力下降 ， 出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會(huì)變成小的短節(jié)，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象 ， 凡是煮一兩個(gè)小時(shí)粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量隱患了 。
擴(kuò)展資料：
一看一聞鑒別粉條
1、看
把粉條放在亮光下觀察 。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃 ， 接近淀粉原色 。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏發(fā)暗的粉條粉絲最好不要買，好的粉條手感柔韌、粗細(xì)均勻、無并條、無酥碎，可對(duì)粉條進(jìn)行彎、折 ， 感知其韌性和彈性 。
2、聞
將粉絲粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味 。好粉絲粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味 。而如果粉條浸泡后帶有霉味、酸味，口感有砂土存在 ， 質(zhì)量可能存在問題 。
參考資料：百度百科-粉條
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