制作花卷的小技巧:
1.舊的發(fā)酵面團
做饅頭需要發(fā)酵面團，所以除了加酵母，其實可以用老酵母做面團，比酵母粉要好 。老酵母其實就是你上次做饅頭剩下的面團 。在水中煮沸后，它可以混合在面粉中 。用老酵母做出來的面團會更軟，花卷自然會更好吃 。
2.溫水和面條
和面的時候，加的水也很講究 。不能用開水或冷水 ， 要用溫水 。只是溫水可以充分溶解在面粉中而不會燙死面粉，這樣揉出來的面會更軟，口感更好 。
###其它資料參考###蒸鍋水燒開后 ， 放入花卷中，中火蒸8~12分鐘左右 。關(guān)火三分鐘，開蓋食用 。蒸花卷的時候要看好時間，最多12分鐘，就是蒸的時間長了就不好吃了；花卷蒸多了，口感就差了 。
花卷是類似饅頭、小籠包的面食 。它是一種古老的中國面食，是一種經(jīng)典的家常主食，可以做成椒鹽、芝麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美 ， 方法簡單 。將面條切成薄片，拌上調(diào)料，卷成半球，蒸熟 。
制作花卷的注意事項:
1.花卷放入鍋中時，中間要留一點空隙 。不要靠得太近 。煮熟后體積會膨脹，花卷容易粘在一起 。
2.不要加太多水，也不要直接倒在花卷上 。水要從壺邊倒，或者縫隙里倒 。
3.揉面時最好用溫水和面 。溫水和出來的面團更加蓬松柔軟 。
4.鍋要提前預熱 ， 這樣不僅節(jié)省時間 ， 還能讓花卷蓬松柔軟，涼了也不會硬 。
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