臭干子煲怎么做好吃 _湯勺

臭干煲是什么菜？怎么做出來好吃？？

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主料:臭干200克
肉沫少量
輔料姜
蔥花
臭干煲的做法步驟:臭干洗凈下鍋煎至微黃將肉沫翻炒和鍋就好了

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肥腸先用鹽和醋在淘米水中搓洗幾遍，去除污物和異味。最好能氽燙一下后切成小段，再仔細(xì)的洗一下，但不要把肥油去掉。肥腸加黃酒、醬油、姜、蒜等在砂鍋中小火燜煮，喜歡辣味的可以加點(diǎn)干辣椒，一定悶時(shí)間長點(diǎn)，把肥腸悶爛，肥油悶出來，大約40分鐘至一小時(shí)足矣，起鍋前十分鐘加臭干，加鹽調(diào)味。臭干可以先炸一下，悶燒的時(shí)候更入味。
基本就是這樣。很多地方可以自己發(fā)揮
###其它資料參考###1.小鍋內(nèi)入植物油，小火將臭干子炸成外表金黃色.
2.蔥、姜、蒜切細(xì)粒，香菜切段.
3.另鍋入少油，炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一會兒.
5.最后加入香菜末、蔥花和雞精，淋點(diǎn)香油拌勻即可.
6.將臭干子擺盤，淋上做好的辣味蘸汁即可。
小貼士
1、炸制時(shí)油溫不易過高，小火炸制，以利于臭味慢慢散發(fā)出來。
2、油溫高了會炸硬了，口感就差一點(diǎn)了。
###其它資料參考###主料：臭干1包、面包糠適量。
輔料：面粉50克、淀粉50克、水適量、鹽少許、白糖一勺、孜然10克。
步驟：
1、用清水沖洗掉臭干外面的鹵水，用刀從切兩半，成三角形狀。
2、碗中放入面粉和淀粉，倒入清水，大約50克水，調(diào)成稀糊。
3、放入臭干蘸一下面水。
4、再裹一層面包糠。
5、鍋中倒入植物油，八成熱，放入裹好的臭干炸。
6、炸至金黃，撈出控油。
7、放入調(diào)料拌勻即可。
8、成品圖：

###其它資料參考###主料
豆腐
4009g
豬肉
100g
鮮蝦
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
黑木耳
適量
小油菜
適量
生姜
適量
大蔥
適量
花椒油味
適量
醬油
適量
步驟
1.瘦豬肉切條后放少許姜絲、蔥花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉餡也容易些。
3.鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼后切碎。
4.把剁好的肉餡、蝦肉盛到干凈的容器里，倒入少許味極鮮醬油。
5.撒入適量精鹽。
6.攪拌均勻后，腌漬30分鐘。
7.利用腌漬餡料的時(shí)間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊（3-4厘米，大了塞入的肉餡也多）。
8.鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐塊，小火炸制。
9.炸制時(shí)候要勤翻動(dòng)豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。
10.等豆腐塊炸制表面金黃，微鼓后即可撈出控油備用。
11.用刀子在晾涼的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌漬好的餡料，仔細(xì)的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.起油鍋，放入姜絲、蔥花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入兩湯匙味極鮮醬油，倒入適量清水大火煮開。
16.煮制10分鐘后倒入洗凈的小油菜、泡發(fā)的黑木耳，改小火煮5分鐘。
17.撒入少量精鹽，用水淀粉勾芡，收汁即可。
###其它資料參考###臭豆腐煲的做法
臭豆腐 1盒（約150g）
雞蛋 1只
咸肉 1～2片
雪菜（剁碎） 1～2湯勺
肉末 1～2湯勺
辣椒（剁碎） 1湯勺