蟲草花為什么會變黑 蟲草花變黑的原因？
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蟲草花的顏色應該是黃色的，但是存放的過程中由于各種原因可能會變色 。那么，蟲草花為什么會變黑？蟲草花變黑能吃嗎？
蟲草花為什么會變黑
黑色的蟲草花應該是劣質的蟲草花，不建議吃 。因為蟲草花是一種食用菌，沒有存放好，顏色反而應該是變白的，而非變黑 。市面上的蟲草花有2大類：新會蟲草花和北草 ， 建議選用新會蟲草花，不建議在吃北草 。
蟲草花泡水為什么會變黑
黑色是泡久了被氧化了，蟲草花中有SOD，抗氧化的 ， 空氣中的氧氣能氧化的，干燥的蟲草花放久了慢慢也會褪色，因為被氧化了 ， 效果減少了，建議買來后盡快食用 ， 不用放冰箱里 。
蟲草花變黑能吃嗎
干燥的蟲草花變黑后不建議食用 。冬蟲夏草常下放置過長時間,容易生霉,嚴重的是全部變黑,蟲體內部也發生變化,發黃,發黑,這樣的蟲草就不能進食了,對身體不宜 。
食用建議
至于泡洗時 ， 會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色 。） 。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣 ， 煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色 ， 有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了 。
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黑色是泡久了被氧化了 ， 蟲草花中有SOD，抗氧化的，空氣中的氧氣能氧化的，干燥的蟲草花放久了慢慢也會褪色，變氧化所以變黑 。
蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關系 。
建議：至于泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色 。） 。值得提醒的是，蟲草花具有獨特 的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美 ， 但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了 。
蟲草花是北冬蟲草的簡稱 ， 也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門 ， 子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬 。它主要生長在我國的北方增加地區 。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素 ， 是上等的滋補佳品 。
蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品 。
###其它資料參考###蟲草花是市面上很常見的一種中藥材，很多人都服用過蟲草花 ， 但有些人會發現有的蟲草花會出現發黑的現象 ， 因此我們便要了解一下蟲草花有點發黑了還能吃嗎？蟲草花有毒嗎？
蟲草花有點發黑了還能吃嗎
蟲草花變黑可能是劣質蟲草花變質的表現 。蟲草花發酶了不能吃 。黑色是泡久了被氧化了，蟲草花中有SOD ， 抗氧化的 ， 空氣中的氧氣能氧化的，蟲草花并不是蟲 ， 也不是花，是人工培養的菌類，就和蘑菇一樣 。干燥的蟲草花放久了慢慢也會褪色，因為被氧化了，效果減少了，建議買來后盡快食用，不用放冰箱里 。蟲草花含有較多的蛋白質，保存時需要注意防潮、防蟲，濕氣過很容易就發霉了，這種霉變的蟲草花不能食用，其中含有大量的毒素，也沒有了營養成分 。
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