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咖喱牛肉炒飯配什么湯( 三 )

生活百科咖喱


香菇
土豆
胡蘿卜
蔥頭
咖喱粉
橄欖油、黃油
糖
6月鮮醬油
鹽
牛奶
椰汁
做法
1、牛肉切塊清燉 。
2、土豆、胡蘿卜、香菇（已水法好的）、蔥頭切丁 。
3、咖喱粉適量用水調均 。
4、大米燜飯 。
5、炒鍋倒入橄欖油，不要等油燒太熱就下蔥頭，煸香后倒入土豆、胡蘿卜和香菇??，杉s臃春蠓龐盟骱玫目о?，边炒边放入小块粯阃?
6、用醬油、鹽調味和顏色 ， 放入清燉后的牛肉，加入適量牛奶和椰汁，小煮片刻，直到湯汁變濃稠，肉和土豆都酥爛就好啦?。?
7、將炒后的咖喱土豆牛肉澆在燜制好的米飯上
###其它資料參考###咖喱牛肉飯的做法：
先將牛肉清洗干凈 ， 浸泡一會兒去血水 ， 然后把牛肉切成小塊 。
牛肉冷水下鍋 ， 煮開后，趁著水沸騰翻滾時撈出浮沫 。然后最好用熱水再沖洗一下，接著放入高壓鍋中，鍋中添熱水，加兩片姜，一根蔥，高壓燜煮30分鐘，煮好后不要馬上排氣，等它自己泄壓后再開鍋蓋 。
將洋蔥、土豆和胡蘿卜分別去皮后，切成塊備用 。
鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后先放入洋蔥 ， 翻炒出香味 。
加入土豆和胡蘿卜一起翻炒至土豆和胡蘿卜顏色略微變深 。
倒入煮好的牛肉和煮牛肉的湯，煮10分鐘左右，煮至土豆軟爛 。
倒入適量牛奶，加少許鹽，放入2~3個咖喱塊，用勺子攪動，直到咖喱塊完全融化
煮至這樣湯汁濃稠就可以出鍋了，和米飯一起盛入盤中即可 。

###其它資料參考###正宗咖喱牛肉
咖喱牛肉面、粉(湯)
咖喱要在油里炒一下 ， 油溫不能太高 ， 會糊 。
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片 。這就是咖喱牛肉粉 。不加面、粉，就是咖喱牛肉湯 。
最簡單的咖喱牛肉做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，不加鹽，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、油咖喱，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精 。
日本的咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不用買最貴的 。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香 。
牛肉一定要過水 。但是最開始從涼水煮起最好 。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱 。
在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧 。什么也不用放 。真的 。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧
現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好 。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦 。
蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好 。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦 。
用日本咖喱調料，很方便 。味道非常不錯 。
有三種分hot，medium hot，extra hot 。
不過不論哪一種都不會很辣的 。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的 。
但是記得一定要小火，很小 。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘 。

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