將烏雞放入壓力鍋內鍋里 ， 加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔 ， 保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用 。
特點：鮮香味美 ， 營養豐富 。烏雞營養豐富 ， 老少皆宜 。具有較高的藥用價值 。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方” 。天麻 ， 可治療頭暈目眩、中風偏癱 ， 又滋補，又治病，兩全其美 。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根 ， 雞蛋一只 。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲 。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生 。
3、炒鍋上火，淋少許油 ， 加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡 ， 上明油，倒入雞絲翻勺即成 。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片 。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內 。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出 ， 揀出姜片、蔥結，調正味道即成 。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克 ， 蔥、姜、鹽、味精適量 。
做法：
1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用 。
2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時 。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘 。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克 。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克 。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量 。
做法：①鱉裙發好后，洗凈，撈出 。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水 。燒開 ， 將鱉裙下入鍋中 ， 煨透，取出，瀝干水分 ， 切絲，用水浸泡 。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯 ， 上籠，蒸1.5小時，取出 ， 冷后，將雞撈出，雞肉切絲 ， 原湯濾凈 。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油 。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡 ， 加入雞油 ， 起鍋 ， 盛入碗內，撒上火腿絲即成 。
功效：滋補強壯 。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用 。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用 。能調節人體免疫功能和抗衰老 。自老享有“藥雞”之稱 。
對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效 。烏雞對老年人所有的虛損性疾?。?都有很好的補虛作用 。
烏雞雖是補益佳品 ， 但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛 ， 邪毒未清和患嚴重皮膚疾病......>>
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