文章插圖
做法如下：
1、所有調味在小碗里調勻待用 。
2、放一點點底油，油鍋加熱到5成熱時 ， 放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水 。
3、然后趕緊繼續炒，看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥 ， 翻炒均勻 。
4、倒入小碗調味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋 。
###其它資料參考###如下：
用料：羊肉片500克、洋蔥一個、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量 。
步驟：
1、準備羊肉片 。
2、鍋里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水 。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味 。
3、焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲 。
4、起鍋熱油 ， 放入洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘 。
5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒 。
6、炒一分鐘后關火，加入孜然和胡椒粉即可 。
7、成品圖如下 。
###其它資料參考###羊肉能促進血液循環，提高身體的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋補佳品，特別適合手腳發冷的朋友 。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜，其做法十分簡單，重點在于掌握火候和羊肉的處理方法 。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法！
準備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片 。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水燒開煮十分鐘熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感） 。
3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲，香菜切段，洋蔥切絲 。
4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻 。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干后倒入炒制 ， 加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻 ， 用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟 。
小提示:
1、羊肉已經斷生了 ， 下油鍋炒制也要動作快，防止炒老了 。
2、羊肉選有點肥的更香 。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味 。
###其它資料參考###羊肉想要炒的好吃，不妨試試以下步驟：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、淀粉5克，腌制15分鐘 。
2、冷鍋熱油 ， 下腌制好的羊肉爆炒2分鐘 。
3、加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香 ， 放入鹽3克翻炒均勻 。
4、倒入適量洋蔥、香菜 ， 炒軟后出鍋 。5、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱
###其它資料參考###炒羊肉片好吃的做法如下：
用料：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少許、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油2滴、料酒2滴、雞精1勺、鹽5g、五香粉1勺、油10g 。
步驟：
1、撰寫制作步驟 。
2、如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖 。
3、如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖 。
4、如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖 。
5、油鍋燒熱，放入適量油 。
6、姜、蒜入鍋，過油爆香 。
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