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黃豆燒豬蹄要壓多久( 二 )

生活百科豬蹄


豬蹄中含有非常豐富的膠原蛋白，也含有非常豐富的蛋白質 ， 所以當我們食用后，我們的皮膚會變得比較嫩滑 ， 很多女性都喜歡吃豬蹄，用來作為食療的方子 ， 因為還能幫助我們延緩曬老 。而黃豆中也含有蛋白質、維生素、礦物質等，能夠促進人體的發育生長 ， 還能維持人體的機能運轉，提高人們的代謝能力 ， 能夠使人變得更加聰明，還能降低很多疾病的發生 ， 比如心臟病、心腦血管疾病等 。所以空余的時候，可以做這道菜進行食用，是對人體有好處的 。

###其它資料參考###黃豆燜豬蹄的做法
1.將干黃豆提前泡發，約1小時 ， 將斬好的豬蹄洗干凈，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫
2.炒鍋里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣醬 ， 放入豬蹄，翻炒至表皮金黃
3.放入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、鹽，讓每一塊豬蹄都沾滿醬料
4.把浸泡過的黃豆瀝干水，加入到豬蹄中 ， 翻炒均勻，往鍋內注入沒住豬手的開水燒開，再把鍋中的所有材料倒入到電飯鍋中，并且放入胡蘿卜塊，按下煮飯鍵，自動煮熟，即可上桌
烹飪技巧
1、黃豆不用浸泡很長的時間 。我婆婆教我的一招，把黃豆爆炒過再燜，黃豆不僅更易燜 ， 而且燜出來的黃豆軟軟糯糯特別香
2、有壓力鍋的親們，可以用壓力鍋燜至軟硬適中的 。要不直接在炒鍋中轉成小火燜40分鐘左右 。我沒有壓力鍋 ， 也懶得看著，倒在電飯鍋里，我就可以放心地該干啥干啥啦 。
營養功效
黃豆燜豬蹄，中醫認為豬蹄性平，味甘咸 ， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補虛弱，填腎精 ， 健腰膝等功能 。此外，因為豬蹄中含大量的結締組織，還有強筋健骨的作用 。豬蹄含豐富的膠原蛋白，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善 。
###其它資料參考###主料：豬手1個配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備：黃豆提前用清水浸泡半小時
做法：1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化 ， 倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬 ， 加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可 。
材料豬蹄 ， 黃豆，蔥，姜，八角 ， 糖，鹽，雞精
1需將黃豆提前浸泡半天 。豬蹄超市有的賣 ， 菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行 ， 將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈
2鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段 ， 八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
3加水沒過豬蹄，大火燒開 。然后轉小火，燒20分鐘這樣
4加入黃豆大火燒開 ， 加些糖，鹽 。然后小火慢慢煨了 ， 直到豬蹄爛為止 。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！
5放入味精，蔥花，出鍋即可.
豬手1只黃豆250g大蒜少許料酒適量白酒少許醋幾滴生抽少許花椒粉少許白胡椒粉少許

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