1、肉餡放入碗里，分別加入適量的姜末、蔥末、料酒、耗油、鹽、十三香、水順著一個放心攪，攪到上勁 。
2、攪好的肉餡在放一勺油攪勻待用 。
3、將綠茄子去提洗凈放在菜板上 。
4、將茄子切成底部相連的兩片，（切近一厘米的厚度，一定要切勻才好看） 。
5、取一個茄盒將肉餡夾入，用筷子弄平，餡要在茄口的內徑里為好，依次做好全部茄盒放入碗中 。
6、將一個小碗倒入一勺面醬、少許醬油、一小勺鹽、耗油、大料瓣、油、2湯勺水調成汁待用 。
7、把調好的汁到入碗中，開水上鍋 。
8、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘（視茄盒的大小、薄厚而定）關火燜2-3分鐘
【怎樣煎茄盒好吃又簡單 茄盒怎么煎好吃又簡單】9、將蒸好的茄盒放入蒜末即可 。
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