不論是商用燃氣灶，或是家用燃氣灶，若以爆炒為烹飪方式，溫度可能會超過250°C 。若使用柴火灶爆炒，溫度甚至會超過300°C 。另外，在日常生活中，使用小火炒菜的溫度在100-150°C，使用大火炒菜的溫度在180-250°C 。
【炒菜會超過180度嗎 炒菜會超過250度嗎】
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