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酸辣藕尖和什么做好吃( 三 )

翻炒生活百科


【酸辣藕尖和什么做好吃】1、用刀把青椒、小紅椒、泡椒和蒜頭切碎待用 ， 藕尖用刀切成片 ， 泡水片刻 。
2、鍋里倒入油 ， 然后把蒜頭倒進去，爆香 。
3、把藕尖倒進鍋里翻炒，倒入少許水，煮一會兒 。
4、然后把青椒、小花椒和泡椒倒進鍋里，再倒入適量的白醋，根據個人的口味加 。
5、做好了，盛盤 。
做法2：
1、藕尖洗凈橫切或斜切成段 ， 放入清水中 ， 加點白醋浸泡一會 。加白醋防止氧化變黑 。
2、青紅椒洗凈切丁 ， 蒜瓣切片備用 。
3、藕尖撈出瀝干水份 。鍋中放入適量的油，把蒜瓣 ， 小米辣炒出香味 ， 倒入藕尖翻炒 。
4、加入食鹽 ， 白醋翻炒入味即可 。如果炒制時太干的話，可以加適量清水 。

###其它資料參考###藕帶和藕尖其實就是同一種哦，他們只是叫法不同 ， 藕尖是連接藕節和嫩荷葉的莖，含水量大口感松碎，回味無窮 。
藕帶和藕尖是一樣的嗎
是的 ， 藕尖 ， 又叫藕稍，藕帶，藕苗等 。藕節就是蓮的莖 ， 藕帶就是蓮的幼嫩莖，是連接藕節和嫩荷葉的莖 ， 是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成 ， 只是還未長成藕，是最嫩的藕 ， 水量大口感松碎 。
藕尖怎么做好吃1、清炒藕尖
【主料】藕尖500克
【輔料】紅椒 ， 大蒜，蔥段
【做法】
藕尖洗凈之后切斜段，如果有泥沙則需要多洗幾遍
切好的藕尖焯水 ， 為了保持口感的脆爽 ， 焯水時間不要太久
將紅椒、大蒜切丁 ， 蔥切段備用
起油鍋(注意不要用鐵鍋) ， 放紅椒和大蒜煸炒一會兒
下入藕尖，放鹽、味精調味，最后放上蔥段出鍋即成 。
注:炒的時候最好不要放水，不要放醬油，因為會使藕尖發黑 。
2、酸辣藕尖
【主料】藕尖，尖椒
【輔料】醋，糖，生抽，鹽
【做法】
藕尖洗凈表皮，去蒂去皮
將藕尖斜刀切片 ， 放入水中，尖椒同樣切好備用
凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒
放入辣椒，調入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟之后出鍋即成 。
3、泡藕尖炒雞胗
【主料】雞胗，泡藕尖，紅蘿卜，青椒
【輔料】啤酒，料酒 ， 淀粉，油，鹽
【做法】
切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘
將啤酒倒出，再擠干水分，加入鹽、料酒、姜片和適量的淀粉抓勻后腌制五分鐘
燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制過的雞胗翻炒
翻炒到雞胗變色，再加入泡藕帶繼續翻炒
加入適量的鹽調味，起鍋前加入青椒片、紅蘿卜片一起翻炒至變色后即成 。
藕尖的營養價值1、粘液蛋白
藕尖和蓮藕一樣都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段時也會出現藕斷絲連的現象 ， 這種粘液蛋白能與人體內的膽酸鹽結合，可促進膽酸鹽的排出，并且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高 ， 對預防心血管疾病也有一定的功效 。
2、鞣質
藕尖帶有清香 ， 主要是蓮藕含有鞣質 ， 清香的鞣質成分具有健食效果，也能促進食物的消化吸收，適合哪些胃納不佳、食欲不佳的人食用，增強食欲 。
3、鐵質
藕尖鐵元素含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料 。同時，藕尖中含有較多的維生素C，還能促進鐵元素的吸收 ， 食用有一定的造血補血功效，十分適合貧血的人群食用 。

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