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西蘭花炒平菇放什么好吃( 二 )

生活百科西蘭花


3、肉片炒至變色放入平菇，繼續翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒繼續翻炒 。
4、青椒炒變色后，倒入生抽、老抽、鹽等進行調味；翻炒均勻裝盤出鍋 。
怎么炒蘑菇好吃又簡單2菜品：蔥燒蘑菇
配料：口蘑，蟹味菇 ， 白玉菇，蔥段 ， 蔥末，蒜末，香菜末，食用油，蠔油 ， 醬油，清水 ， 淀粉，鹽等
烹飪步驟：
1、將所需的蘑菇準備好，當然食材要新鮮，去掉蘑菇的根部 ， 接著是將蘑菇清洗干凈放在盤子里面 。
2、瀝水之后將蘑菇切成小塊，大概2厘米左右的小快，當然沒有這么標準，差不多大小就可以了 。
3、接著是將水淀粉調好，還是要拿一個干凈的小碗 ， 放入適量的清水和淀粉，比例也是要掌握好，混合在一起之后，直接用勺子攪拌均勻，這樣水淀粉就調出來了 。調好的水淀粉先放在一邊，后面炒菜的時候會用到 。
4、小蔥洗凈后切成末，還需要剝幾個蒜瓣 ， 洗一下之后也是要切成蒜末，多洗幾根香菜，直接切成小段，全部放在一個碗中，后面會用到 。
5、在炒鍋中加入少許的'食用油，不需要太多 。
6、等到鍋里的油溫加熱之后，先將蔥段放進去，用小火來慢慢的煎 ， 將蔥段的香味煎出來 。
7、當蔥段煎香煎到微焦的程度，再將蔥段取出來 。
8、這樣蔥油就做好了，再將切好的小蘑菇塊倒進鍋里翻炒，就是要簡單的翻炒，將蘑菇塊炒軟 。
9、接著是加調料，鍋里炒出來少量湯汁的時候，加入適量的蠔油，醬油和鹽 。醬油已經有咸味了 ， 所以鹽不要多加 。
10、等到鍋里的蘑菇塊都炒熟之后，將調好的水淀粉倒進去勾芡 ， 一起翻炒均勻之后用大火來收汁 。
11、等到食材都炒熟炒入味之后關火，關火后再將拌好的蔥末 ， 蒜末和香菜末放進去，這樣味道更香，一道菜也做好了，直接將炒好的菜裝盤即可，看著就很有食欲 。
烹飪貼士：
1、蘑菇的味道本來就很鮮美，所以不需要提前水焯，這樣會破壞鮮味 。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入鍋里，可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了 ， 這樣炒出來的菜會更加好吃 。
3、要是不喜歡香菜或者大蒜的話，也可以不加，但是不放味道可能會差一點 。
4、翻炒的過程中要合理的添加配料 ， 這樣才能炒出來好味道 。
怎么炒蘑菇好吃又簡單3一、白玉菇炒時蔬
材料：西蘭花、胡蘿卜、白玉菇、雞蛋、蠔油、鹽、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、準備所有食材，處理干凈備用，胡蘿卜切片 ， 西蘭花、白玉菇焯水，撈起過冷水備用 。
2、鍋中倒一點點油，倒入雞蛋炒熟盛出 。
3、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡蘿卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡蘿卜快速變軟 。
4、然后倒入事先準備好的西蘭花和菇類翻炒均勻，加入雞蛋，然后再加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可 。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖
做法
1、白玉菇洗凈用開水焯一下撈出，瀝干水分備用 。
2、胡蘿卜和青椒切絲，蔥姜蒜切碎備用 。
3、起鍋燒油放花椒和干辣椒，爆香后撈出倒掉，再放入蔥姜蒜爆香，然后加入胡蘿卜絲翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調味 。
5、出鍋前加入蠔油調鮮，翻炒幾下裝盤 。

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