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海參燉魚肚要什么材料

生活百科海參

海參和魚膠怎么燉湯？

海參燉魚肚要什么材料

文章插圖
主料
海參4個
豬瘦肉100克
花膠30克
輔料鹽4克
清水3小碗
花膠燉海參的做法步驟
1
海參泡發(fā)步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡 ， 每隔8—12小時換一次水
2
這是浸泡了3天的海參，胖乎乎的
3
處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴 ， 沖洗干凈
4
海參里面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾刀 ， 烹調時不會縮成一團
5
花膠提前半小時用溫水浸泡軟
6
處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊
7
花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內
8
加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙 ， 因花膠海參燉過后會膨脹
9
遮上蓋子，燉盅放在支架上面
10
隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右
11
湯燉好后調入鹽 ， 攪拌均勻
12
舀起、撒點蔥花即可食用

海參燉魚肚要什么材料

文章插圖
蔥燒海參做法，準備材料：海參2根、蔥1根、姜2片
1、先把市場上買來的水發(fā)海參用清水浸泡沖洗一下，然后切成2-3公分的小段 。
2、鍋內加水燒開放入姜片，把海參段焯一下，（2-3分鐘即可）撈出 。
3、然后，蔥切段 。
4、鍋內倒入油 ， 放入準備好的姜末煸炒，再放入海參 。依次加調料，料酒 ， 耗油，糖，胡椒粉，雞精，鹽，生抽少許 。
5、調料加入后可以適當加些水來燉煮海參（水不要一次性加太多，少量加入） 。
6、燉煮3-4分鐘即可，加入蔥段翻炒 。
7、然后，鍋內還有湯汁，可以少量淀粉勾芡收汁 。
8、最后 ， 即可看到蔥燒海參完成，問題解決 。

###其它資料參考###海鮮全家福
材料：
海參5只.鮑魚3只.鳥貝10只.蝦仁10只.魷魚1只、蔥姜蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺
制作過程:
1. 海參提前用溫水泡發(fā)
2. 魷魚去掉頭尾及內臟，清洗干凈，背面打上十字花刀 ， 切片
3. 鮑魚去掉殼和內臟，打十字花刀，切塊兒
4. 鳥貝清洗干凈 ， 蝦仁去除蝦線，洗凈
5. 鐵鍋內燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝干殘余的水
6. 蔥姜蒜備好
7. 鐵鍋燒熱，放入適量花生油 ， 下蔥姜蒜八角及醬油爆香
8. 滑入蝦仁炒至變色
9. 放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻 。
10. 最后用水淀粉勾一層薄芡
11. 一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂 。
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材料：
海參4個.鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個.花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許、火腿薄片1片.豬蹄筋1段
制作過程:
1. 干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋，凈水浸泡48小時，中途換水3次 。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋 。網上也有其他泡發(fā)教程，可以參考 。
2. 鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發(fā)好的食材一同備齊 。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁 。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用 。
3. 準備燉盅，底鋪火腿薄片，然后是魚翅 。
4. 加花膠、雞肉、蟲草花

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