怎么做好吃，肉沫燉蛋的家常做法？
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肉末燉蛋---以其滑嫩、味道鮮美而著稱，總的分為兩種做法
一、【肉沫（燉）蒸蛋】制作
材料：雞蛋3個、肉沫、蔥姜
配料：生抽、鹽、油
做法：1、豬里脊肉剁碎成肉末待用；
2、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽現將蛋液打散攪拌均勻，加入兩倍于蛋液的溫水繼續攪拌至均勻；
3、取一湯碗或鋼盆將打散的水蛋液倒入 ， 放蒸鍋內以中火蒸約10-15分鐘至熟 。（根據容器大小和蛋的數量決定）
4、在蒸蛋的過程炒肉沫 。炒鍋熱油 ， 放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許生抽、少許水煸炒加少許鹽和糖調味后撒蔥花翻炒出鍋 。
5 、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可 。
嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦 。點綴香菜芝麻就更好啦 。
二、【肉末燉蛋】肉末蒸蛋
材料：豬瘦肉、雞蛋兩個
做法：1、打蛋液
2、將肉剁成肉泥
3、將肉泥拌在蛋液里，加入適量鹽2倍于雞蛋的溫水攪拌均勻
4、將拌好的肉末水蛋倒入整盤內上籠蒸以中火蒸約10分鐘至熟即可 。
蛋嫩 ， 肉嫩，老人和孩子全喜歡！
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【肉糜燉蛋需要多久】肉糜燉蛋的制作方法如下：
用料：
肉末100克 ， 蔥、姜少許，色拉油10克 ， 料酒、生抽、老抽、糖少許，淀粉水50ML 。雞蛋2個，鹽1克，溫水150克 。
做法：
1、熱鍋放入蔥白和姜末爆香 。
2、入肉末翻炒 ， 倒料酒 。
3、加生抽、老抽、糖、鹽調味 ， 出鍋前加一小碗淀粉水勾芡 。
4、出鍋裝盤備用 。
5、兩個雞蛋加鹽 ， 用叉子調勻 。
6、加入150毫升溫水 ， 再次調勻 。
7、將蛋液過濾到蒸碗中 。
8、合上一個盤子，入沸水鍋中蒸六分鐘，悶三分鐘 。
9、拿出蒸好的雞蛋 。
10、將之前炒好的肉醬取部分倒在雞蛋上，撒蔥花，即可 。
###其它資料參考###肉糜燉蛋做法一，
材料
雞蛋2個，大半杯水，豬肉末、蔥花
做法
1、雞蛋2個加鹽打散 ，
2、再倒入大半杯水打勻
把蛋液倒入碟子 ， 去掉上面的泡泡，放入蒸鍋，水燒開后關小火蒸熟 。
3、肉末加生抽、生粉、姜末、蔥花拌勻，鍋里放一點油，把肉末炒熟，然后用濕淀粉勾芡 。
4、把肉末放在蛋上面 ，
做法二，
材料
主料：雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打 ， 瘦肉末約一兩 ， 喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙 ， 熟白芝麻適量 。
做法
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用 。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸 。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸 。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃 。
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