怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂 ， 組織細膩松軟，蛋香濃郁呢？？
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怎樣做紙杯蛋糕 ， 不回縮不開裂，組織細膩松軟 ， 蛋香濃郁呢？紙杯蛋糕小小的一個，不僅便捷存儲帶上，并且蛋糕無需割開，拿出就可以品味，很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點，外出去玩帶上也便捷解饞解餓 。
今天我共享的這款紙杯蛋糕，不收縮不裂開，機構細致綿軟，蛋香濃厚 。它只要4種食物就可以做下來，分別是低筋粉、生雞蛋，食用油和白砂糖 。
許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況，除開攪拌技巧有誤造成破乳以外，秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的制成品 。
為了能使蛋糕的味兒更尤其，我一直在蛋糕里邊加入了咸蛋黃，咸蛋黃咸香沙沙作響的，與清純的蛋糕是最佳搭檔，一咸一甜，壓根禁不住口 ， 連吃3個也不油膩 。
步驟一1個蛋、1個蛋黃和食用油都倒進打蛋盆中 ， 許多人問能否用其它油替代 ， 用葵花油等無氣味食用油就可以，不能用食用油和食用橄欖油，味兒重 ， 危害蛋糕的味兒 ， 用手動式打蛋器把他們拌和好 。
步驟二把小麥面粉篩粉進來 。劃Z字拌至看不到粉劑，再把2個蛋黃倒進，拌好 。
步驟三拌好的蛋黃糊呈綢帶情況 。雞蛋清打在沒有水全無油的打蛋盆中 ， 分3次添加糖，用電動式打蛋器打至偏偏干聚氨酯發泡的蛋白霜，提到打蛋頭 ， 蛋白霜有簡短而變形的角，消磨好的蛋白霜十分有光澤度 。
把1/3消磨好的蛋白霜用刮板拌到蛋黃糊里，用手動式打蛋器從底邊往上攪拌勻稱 ， 另一只手旋轉打蛋盆 。用手動式打蛋器相比刮板拌蛋糕糊更勻稱，極力推薦此方式 。假如搞不懂攪拌技巧得話，可以上網找一下學習視頻技巧，會更形象化 。
步驟四把拌好的蛋糕糊倒進到剩下的蛋白霜里，用一樣的技巧拌好 。把拌好的蛋糕糊裝進到紙托中，假如得加咸蛋黃粒 ， 就必須把咸蛋黃蒸幾分鐘，然后把咸蛋黃打碎，蛋糕糊裝一半 ， 放進咸蛋黃粒，再度倒進蛋糕糊到八、九分滿就可以 。
步驟五放進早已提前預熱好120度的電烤箱最下面一層，烤制45min，再轉至150度，烤制15min ， 用超低溫慢烤出的蛋糕不容易裂開 。（每家電烤箱性子不一樣，環境溫度僅作參考）
看一下這個紙杯蛋糕，外表光潔圓滑，是否很誘人呢，咬一口，還能夠品嘗到沙沙作響的咸蛋黃，趕快個人收藏學起來 。
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紙杯蛋糕怎么做好吃？
紙杯蛋糕食材介紹 雞蛋4個，牛奶40g，色拉油40g，自制原味酸奶30g ， 白砂糖60g，新良低筋面粉90g ， 檸檬汁5滴，紙杯蛋糕的做法步驟 1、 以上配方適用于學廚紙杯8個的用量，將牛奶 ， 色拉油，酸奶入入容器中攪拌均勻 。
2、篩入低粉 3、攪拌勻后是成這樣團狀的，不用擔心 。4、全蛋加入白砂糖檸檬汁打發至能畫出8字且不易消失的狀態 ， 或用牙簽插入不會向一邊傾斜 。
5、打發好的全蛋加入三分之一至面粉中，用電動打蛋器打勻，6、把打勻好的面糊倒入全蛋液中，用切拌的手動 ， 把面糊拌勻 。7、倒入學廚蛋糕紙杯模具中 。
8、放入東菱烤箱中下層 ， 我用130度烤50分鐘 。9、不用倒扣，海棉蛋糕的手法制作，不用當心回縮 10、組織很柔軟 。
小竅門 這款小蛋糕和海棉蛋糕加入了酸奶，取部份先行攪拌均勻，對之后的操作不易產生消泡現像，蛋糕依然很柔軟 。
