3.蒸面的同時炒菜
炒菜的油要多放一些，接著放入花椒大蒜姜爆香后放入五花肉片 ， 炒到肉變白后加入豇豆節 ， 西紅柿粒 ， 生抽，老抽，鹽，蠔油，五香粉，待西紅柿出汁后，最后加入黃豆芽 。炒至5、6成熟，因為一會還要再蒸，不然會蔫兒 。
4.把炒好的菜澆在面上拌勻，拌的時候先放菜，再根據面的濕度加菜汁 ， 不要一股腦全倒進去，抖動筷子拌勻，讓每一根面都蘸上湯汁 。
5.最后再倒入蒸格（蒸格最好墊一塊紗布）隔水蒸10-15分鐘，中火!熟后立即從鍋中把面倒入盆中，用筷子抖散開 。不可放入鍋中不取出 ， 不然會粘成一坨 。建議一次多蒸點，蒸面條真是一頓吃不夠，剩的更有味 。
這個問題我來答：
我老家是豫東平原，經常做鹵面，后來我跟我媽學會了一個懶人鹵面的做法，分享給大家！
1.面條我選用切面館里的普通面條！
2. 豆角切段，番茄切塊，肉切片，大蒜切碎 。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻 。
3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒 。然后加水大約沒過菜的位置 ， 放入兩勺白糖，放入調料，大火燒開，燉2分鐘（放入一個番茄很提味）
4. 然后把菜湯取出一半，鋪上新鮮的面條，每隔三、四分鐘總共分兩次次倒入取出的湯汁，加入切碎的蒜，再蒸一分鐘，基本就可以了，蒸出的面不會粘，是干散的，不僅美味，還很入眼！
蒸面條的做法步驟
1. 準備好材料 ， 豆角洗凈擇好切段 ， 肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條 。
2. 面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣后再蒸十分鐘 ， 在此期間我們去炒菜 。
3. 鍋燒熱 ， 倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒 ， 倒入西紅柿和長豆角，放入醬油（生抽） 。放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽 。
4. 加入少許水，再翻炒一會兒，然后把鍋蓋蓋上 ， 悶一會兒 。燉到豆角變爛，顏色變深 ， 西紅柿出水 。
5. 把面條弄到湯鍋里，用什么方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁 。
6. 攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘就可出鍋啦 。
7. 完成
8. 來一口
1.這道菜在我家灰常經典，最經典的配菜就是長豆角 豆芽 ， 俺覺得這么最好吃~當然也可以換成蕓豆，不過俺試過米長豆角好吃 。俺用的過程圖米有放豆芽，但是灰常推薦！ 。西紅柿是最重要滴！此菜的關鍵步驟就是熬菜時能熬出豐富的湯汁以能使蒸過的鮮面條充分入味 。所以西紅柿一定要用汁多滴！
2.吃的時候配切好的香菜、韭菜很好吃，我家種的荊芥不知道大家知道不，有股很濃的香料味像薄荷又像檸檬一樣~當然不配也可以~單吃就很好吃~
3.面條最好用細的喲~好入味~
蒸面條，是地道的家鄉滋味，物質比較貧乏的年代，豫中農村經典的 美食，我小時候已經有機制面條，可以制出較細的，不知道再往上推，人們是否食用這道 美食 ，他們如何用手工制作這樣精細的面條 。小時候 ， 整天被撈面條湯面條包圍起來的夏季，吃上一頓蒸面條，還是沒有肉的，也不是一件容易的事情 。所以，就像小時候盼望過年吃好吃的一樣，也盼望著在夏季的某個中午，吃上一頓蒸面條 ， 這是吃貨最樸素的愿望 。步驟
1.準備食材 。
2.蒸面用的面條，用細的最好，寬的次之 。
3.將面條放在面板上 ， 撒上食用油拌勻 。
4.放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右 。
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