麻球的制作方法？
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工具/材料水磨糯米粉 250克
泡打粉 5克
白砂糖 70克
水 170毫升
芝麻 適量
【正宗麻球怎么做好吃】 調和油 適量
01將沸水倒入白砂糖中，攪拌直至融化；攪拌后稍稍冷卻一下 。
02混合糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，攪拌均勻，揉成團；覆上保鮮膜后靜置10分鐘，松弛發酵 。
03在松弛好的面團中 ， 揪出大小均等的劑子（每個球控制在25克左右），再搓成圓球，然后均勻裹上白芝麻，這就是麻球的原型 。
04熱鍋起油 ， 油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內芯；注意在炸的過程中 ， 要不停的撥動麻球；待麻球浮起后，繼續撥動，使麻球表面受熱均勻 。
05最后調中火，炸脆外皮后，就可以出鍋了 。
特別提示1、麻球一般都是空心的，如果要加餡的話，可以做黑芝麻、豆沙或者紅棗餡，也可以單用白糖或者紅糖做餡（紅糖做餡時 ， 注意紅糖要少放一些 ， 防止爆濺 ， 讓麻球破皮） 。
2、做麻球的白芝麻要用生的，熟的芝麻在炸制過程中容易變焦 。
3、麻球的大小最好控制在15~25克之間，因為外面要裹上白芝麻，芝麻容易焦 ， 外皮太厚也不好吃 。
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說起麻球，自己肚子里面的饞蟲又開始鬧騰了 。我們在家可以制作出美味酥脆的麻球，只要掌握了方法技巧，非常的簡單 。
我們用溫水加入兩大勺白糖，把糖充分的化開 。（根據自己的口味，確定糖的多少 。）然后加入糯米粉，用筷子充分的攪拌 。喜歡吃不同風味的，例如南瓜麻球，紫薯麻球 。就可以把南瓜，紫薯，蒸熟之后用勺子碾壓成泥 ， 和糯米粉拌在一起 。
接著直接下手把糯米粉揉成一個軟硬適中的面團 。蓋上濕布，靜置半個小時 。
取出面團，分成大小均勻的等份 。用手揉一揉，沾下涼水，然后在芝麻堆里面滾一滾 ， 充分的沾上芝麻，再在手心里按一按，省的芝麻掉下來 。喜歡吃帶餡兒的麻球，就可以在面團中間加入餡料 ， 例如黑芝麻，紅豆沙等等 。然后捏緊收口，餡料一定要略微少一些，否則太沉的話，一會兒會炸不起來的 。
最關鍵的時刻來了，我們熱鍋里面放上多多的油，調成小火，把麻球放進去，記得少放幾個，保持它們之間的間距 。過上十分鐘，麻球會慢慢變得膨大起來，然后我們用像漏勺一樣的形狀，大點的漏子 。沖著麻球的頂端慢慢的往下壓 ， 會感受到一定的阻力 ， 勺子壓的同時，它就會膨脹得越來越大，非常的神奇 。
等炸到顏色變成金黃色，就可以撈出來了 。記得不要饞嘴，會被燙到的 。還是晾到微熱再享受美味吧 。
###其它資料參考###教給大家正宗的麻球配方和6大訣竅，只要按照我的配方去做，掌握我說的訣竅 ， 保證大家做的比買的還好吃，一次就能做成功 。
麻球
配方：糯米粉500克、澄粉100克、豬油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻適量 。
做法：
1.先將澄粉用沸水燙熟，然后揉好，放在碗中備用 。
2.白糖用水化開 ， 放入在糯米粉中，攪拌均勻，接著放入豬油和拌好的澄粉，全部攪拌均勻即可 。
3.把做好的團 ， 捏成硬幣大小的小團，然后按壓平，放入適量的豆沙，接著搓圓 ， 抹點水，最后裹上芝麻即是麻球 。
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