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肉丁跟什么炒比較好吃( 二 )

生活百科肉丁


與肉丁混合均勻
起鍋前倒入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了 。
###其它資料參考###主料
豬肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克
雞蛋30克
輔料
醬油8克 料酒3克
醋3克 鹽2克
味精1克 白砂糖10克
辣椒(紅、尖、干)25克 花椒10克
辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克
大蔥5克 姜 4克
大蒜2克 豬油（煉制）50克
宮保肉丁的做法步驟
1. 將肉切成1．2厘米方丁 ， 放入醬油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、雞蛋半個、上漿，抓勻；
2. 蔥剖開，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成長、寬均為0．8厘米、厚約0．1厘米的片；蒜順其長切成片；
4. 炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中；
5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調成汁；
6. 炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒 ， 至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出紅油 ， 待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤
###其它資料參考###西蘭花炒雞丁
食材：主料雞胸肉1片西蘭花1個輔料油適量鹽適量大蒜2瓣小蔥1根生姜3g醬油適量米酒適量胡椒粉適量淀粉適量香油少許
步驟：
1.備好材料：雞胸肉一片、西蘭花一個、大蒜兩瓣、小蔥一根、生姜3克
2.西蘭花用小刀劈成小朵，沖洗干凈 。
3.蔥、姜 ， 蒜切好備用 。
4.雞胸肉切丁，先撒點鹽抓一下 。
5.然后加入糖1茶匙、醬油1茶匙、米酒1湯匙、少許胡椒粉、淀粉1茶匙抓均勻，腌十分鐘 。
【肉丁跟什么炒比較好吃】6.我們還要調一個淀粉芡汁，內有1茶匙淀粉、一茶匙香醋 ， 一茶匙生抽和半碗水 。
7.燒開半鍋開水，加半茶匙鹽，滴幾滴油，將西蘭花倒入鍋中 ， 快速翻拌 。
8.當西蘭花全部剛剛變色時起鍋，不要等到水沸騰，立即將焯燙的水倒掉 ， 控干水待用 。
9.熱鍋熱油先下蔥姜蒜，然后倒入雞丁炒至變色 。
10.再將焯燙好的西蘭花下鍋 。
11.翻炒均勻后，將調的芡汁倒入鍋中，邊倒邊炒 。
12.炒勻后將蔥葉下鍋，就可起鍋，起鍋前滴一點香油，菜色會更加漂亮 。
###其它資料參考###五香干炒肉丁的做法
材料
主料：肥瘦豬肉100克，香干100克，
輔料：黃瓜125克，
調料：豌豆淀粉10克，植物油30克，黃酒5克，鹽2克，味精1克 ， 胡椒粉2克，香油5克
做法
1.將黃瓜、五香干、肉洗凈切成?。?
2.將肉丁用些干淀粉拌勻，用滾水飛熟，待用；
3.剩余淀粉加水調勻成濕淀粉備用；
4.用油起鍋，將黃瓜丁、五香干?。旁詮校由先舛∨自齲?贊入紹酒，注入些滾水 ， 用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟便成 。
步驟 1
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肉切片，青椒斜刀切粗絲倒入少許鹽腌制，蔥切沫，姜切小段，大蒜切片 。
步驟 2
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豆干切細條
步驟 3
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鍋熱倒油，倒入肉片，放花椒粉，老抽，少許鹽，姜絲翻炒，把肉炒干水分，倒入豆干小火翻炒，倒入少許水，青椒，蔥沫，大蒜片，少許生抽調味 。
步驟 4
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翻炒至青椒熟透 ， 即可出鍋裝盤

###其它資料參考###步驟
毛豆玉米炒肉丁的做法步驟11.原料圖 ， 青豆和瘦肉洗凈備用 。
毛豆玉米炒肉丁的做法步驟22.玉米剝粒洗凈瀝水 ， 瘦肉切丁用淀粉和生抽拌勻待用，蒜切末 。

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