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白菜包餡配什么好吃( 三 )

生活百科白菜


上面我們所介紹的都是素餡，下面我們?cè)賮斫榻B幾種肉餡，現(xiàn)在在我們的日常生活中可能最常見的就是豬肉大蔥，尤其是北方人，吃豬肉大蔥餡兒的餃子可能是最常見的，而且豬肉是比較百搭的一種食材，它可以搭配芹菜，韭菜，白菜等等，這些餡料吃起來都非常的，有感覺 。
最后我們要說的是一種蝦仁餡兒的餃子，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，他還有非常多的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)含量和我們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫聂~類，蛋類和奶類相比來說是他們的幾倍甚至幾十倍，而且它含有非常豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)什么的身體健康是非常有好處的 。除此之外蝦仁的肉質(zhì)也比較松軟，是非常容易消化的，對(duì)于一些身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人們來說是非常好的一種食物 。
【白菜包餡配什么好吃】因?yàn)槲覀兯榻B到的幾種餃子餡兒，就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的啦，我們可以搜尋一下他們的做法，自己嘗試一下 。
###其它資料參考###白菜豬肉餡包餃子很好吃 。
餃子餡要想做得好吃 ， 選肉這一步也很重要，肉選得太肥了吃起來會(huì)比較膩人，太瘦的肉吃起來又比較柴，一般我都喜歡選用這種梅花肉，梅花肉肉中無筋，瘦肉和肥肉的比例也剛剛好，這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉，所以包餃子是最適合不過了 。
第一步：首先準(zhǔn)備2個(gè)八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮開后把花椒水過濾一下放涼備用 。
第二步：豬肉洗干凈后用廚房紙把它擦干，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥 。豬肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉餡吃起來口感才會(huì)更香 。
第三步：接下來調(diào)味，加入鹽 ， 生抽，蠔油，雞粉 ， 糖 ， 順著一個(gè)方向攪拌上勁5分鐘，把調(diào)味料和肉餡充分的融合在一起 。接下來往盆內(nèi)加入一些姜末，過濾后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進(jìn)肉餡里，順著一個(gè)方向攪拌上勁 ， 不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時(shí)候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑 。
第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分 。
第五步：白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎后先加入一點(diǎn)食用鹽，把白菜腌10分鐘.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉餡里，在加入一些蔥花 。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻 ， 最后再加入一點(diǎn)食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會(huì)更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調(diào)好了 。
###其它資料參考###主料：白菜1顆、香干500克、五花肉1000克、餃子皮2000克 。
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量 。
步驟：
1、餡料：將白菜洗凈，切斷，剁碎 。
2、將香干洗凈，剁碎 。
3、將豬肉洗凈，切塊，用絞肉機(jī)絞碎 。
4、將蔥，姜，洗凈，切斷，剁碎 。
5、將剁碎的白菜 ， 香干，五花肉，蔥，姜 ， 加入適量的鹽，放在一起，完全混合 。
6、混合好的餡裝入盆中，備用，取出提前準(zhǔn)備好的餃子皮 。
7、一塊餃子皮放入適量餡，包好 。
8、包法也不同 。
9、鍋內(nèi)放入冷水，蓋鍋蓋，大火燒開，放入餃子，蓋鍋蓋，燒開后，淋上少量冷水，蓋鍋蓋，繼續(xù)大火燒開 ， 再淋上少量冷水，蓋鍋蓋，繼續(xù)大火燒開 ， 即可裝盤食用 。
10、配上醋和蒜蓉醬，味道更鮮美 。

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