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整只雞腿怎么去骨頭

生活百科雞腿

雞腿怎么去骨頭？

整只雞腿怎么去骨頭

文章插圖
用料
雞腿
剪刀/刀任選一款順手的工具
雞腿去骨，只要三分鐘！的做法
開放式：
環(huán)剪：
用剪刀將雞小關(guān)節(jié)上面的位置，沿一圈剪開，筋要剪斷，露出雞腿骨 。
開放式：
開口：
右下至上 ， 沿著雞腿內(nèi)側(cè)將雞肉剪開，露出雞腿骨 。
開放式：
環(huán)剪：
用剪刀將包裹在雞腿骨上的筋膜和肉完全剪斷并剝離開來，就得到一塊完整的雞腿肉啦！
開放式完整的雞腿肉就是這個(gè)樣
閉合式：
環(huán)剪：
用剪刀將雞小關(guān)節(jié)上面的位置，沿一圈剪開 ， 筋要剪斷，露出雞腿骨 。
閉合式：
環(huán)剪：
用剪刀先把雞腿上部一圈肉和骨頭分離開來，然后將剪刀尖尖貼著骨頭塞進(jìn)去，由上至下將筋膜和肉完全剝離開來 。
閉合式：
拉：
左手拽住雞腿上部，右手拽住雞腿下關(guān)節(jié) ， 同時(shí)像兩邊用力拉，就得到一個(gè)完整的雞腿肉啦！
閉合式完整雞腿肉就是這個(gè)樣

整只雞腿怎么去骨頭

文章插圖
雞腿肉的肉質(zhì)十分美味，可是在家怎么樣快速去掉雞腿的骨頭呢?聚餐網(wǎng)今天教給大家一分鐘快速去除歡笑腿骨的方法，分別從破皮與不破皮兩種去骨技巧進(jìn)行講解 。
一分鐘雞腿去骨的做法：

1、用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，剪斷雞皮、筋和肌肉組織 ， 直到完全分離并露出骨頭 。

2、從開口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開 。

3、用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開，直到只有骨頭頂端與雞肉連接 。

4、把雞肉部分翻過來，再用剪刀把剩余的連接部分剪斷 。
兩種雞腿去骨的方法：區(qū)別是是破皮與不破皮
雞腿去骨的方法一：整腿去骨
此法去骨雞皮不破 ， 去骨之后的雞腿可以做糯米雞肉卷等，無需后期縫合 。
雞小腿(也稱琵琶腿)兩個(gè)
找到連接雞大腿的骨頭，用鋒利的尖刀 ， 貼著骨頭旋轉(zhuǎn)一周，切斷筋和肉，將雞腿肉翻轉(zhuǎn)并推到雞小腿一端，找到關(guān)節(jié)處 。
【整只雞腿怎么去骨頭】 用尖刀小心剔除筋膜 ， 整個(gè)雞肉就分離開了，翻轉(zhuǎn)至正面，即可 。

雞腿去骨的方法二：切片去骨
此法去骨雞肉成片 ， 可以用來做雞排等 ， 用途較多 ， 操作相對(duì)簡(jiǎn)單些 。
雞小腿兩個(gè)用尖刀縱向切一刀，深至骨頭即可 。

刀貼著骨頭旋轉(zhuǎn)一周，再剔除關(guān)節(jié)處連接，即可分離出雞肉 。

###其它資料參考###翅中去骨
01
切斷兩根骨頭連接處的筋膜 。
02
捏住骨頭一端 ， 反復(fù)旋轉(zhuǎn) 。
03
拉出兩根骨頭即可 。
全腿去骨
01
從關(guān)節(jié)處沿骨頭兩側(cè)切開 。
02
切斷關(guān)節(jié)，筋膜，骨肉初步分離 。
03
從膝關(guān)節(jié)處提起，剔除雞骨 。
04
去除多余脂肪，碎骨 。
05
切斷纖維，防止加熱時(shí)收縮變形 。
琵琶腿去骨
01
從關(guān)節(jié)處沿著骨頭兩側(cè)切開 。
02
提起雞腿，剔除雞骨 。
03
去除多余脂肪，碎骨 。
04
切斷纖維，防止加熱時(shí)收縮變形 。

###其它資料參考### 想用雞腿來烹調(diào)美食 ， 可是一大根骨頭杵在那兒總不好烹調(diào)，那該怎么辦呢？下面一起去了解一下雞腿怎么去骨吧！
雞腿怎么去骨

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